先說(shuō)第一家店是腸旺面。

先看評(píng)論，就足以說(shuō)明問(wèn)題，都是食客的真實(shí)想法，不排除有“刷單”的。

貴州腸旺面，應(yīng)該是貴陽(yáng)本地人常去的館子，門(mén)面不大，排隊(duì)好長(zhǎng)！盛面帥哥美女的動(dòng)作麻利到令人發(fā)指，分分鐘不到就一碗接一碗。（實(shí)際計(jì)算，是31秒三碗面。早市七個(gè)半小時(shí)，夜市九個(gè)半小時(shí)，一天有17個(gè)小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。）

當(dāng)?shù)厝舜钆淠c旺面一定會(huì)吃折耳根，其實(shí)就是魚(yú)腥草，當(dāng)?shù)鼗旧铣燥埗忌俨涣唆~(yú)腥草，絲娃娃里面也有。本地人都在吃，但我實(shí)在接受不了那個(gè)味道，嘗嘗罷了。腸旺面還是不錯(cuò)的哦，辣度可以接受，雖然有點(diǎn)油但很香。

這家的面確實(shí)好吃，只賣(mài)腸旺面，可以選擇加大排、豬腳，辣雞。除了下午有一段時(shí)間是不營(yíng)業(yè)，一直到凌晨二三點(diǎn)，旁邊的湖南粉面也一樣。這家的面基本都要排隊(duì)但是速度很快，可以讓多余的人占位子，一個(gè)人排隊(duì)買(mǎi)單拿粉就可以了。紅油看著感覺(jué)很口重，但是那紅彤彤的辣椒油一點(diǎn)都不辣，卻很香，門(mén)口小桌上有酸白菜和魚(yú)腥草可以自取，茶水也是自取。

這家是偶遇的，看到那么多人排隊(duì)，心想是好東西，點(diǎn)了碗軟哨辣雞腸旺面加油豆腐，一次霸三種想吃的都吃到了，味道不錯(cuò)，因?yàn)樯倮?，所以吃到最后也沒(méi)流淚！看到當(dāng)?shù)厝顺缘睦奔t湯油實(shí)在害怕。

這家面有貴陽(yáng)的特色，非常值得吃，但是排隊(duì)太長(zhǎng)了，人太多，沒(méi)時(shí)間排隊(duì)，去了別家吃腸旺面，也很好吃，所以推測(cè)南門(mén)口的這家應(yīng)該更好吃！

人很多，生意好，就怕有些人吃不慣紅油。

腸旺面是貴陽(yáng)的特色小吃。主要是勁道的本地細(xì)面，加上豬血旺、大腸，配上脆哨、紅油（辣椒油）等，以前是早餐居多，現(xiàn)在也登堂入室了。要說(shuō)貴陽(yáng)的腸旺面，同樣也是好幾家出名的，分別以面、或者湯料見(jiàn)長(zhǎng)，南門(mén)口這家也只能算中上，但因?yàn)槊麣獯?，且口味也確實(shí)不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)應(yīng)該嘗一下。

每次路過(guò)都有巨多人排隊(duì)，看起來(lái)肯定很好吃，找機(jī)會(huì)一定要去一次。（99%的人都認(rèn)為排隊(duì)的好吃，不然為什么那么多人排隊(duì)呢？即使排不上，也不用擔(dān)心，下次有機(jī)會(huì)一定會(huì)再來(lái)的。這就是為什么做餐飲的一定要做排隊(duì)，要做人氣，要傳播。）

腸旺面是貴陽(yáng)非常有名的老店，每次去都有好多人在排隊(duì)，他家的腸旺面，口味勁道，配上秘制的紅油，加上血旺豬腸和必不可少的脆哨，加辣子雞更安逸！上過(guò)天天向上的貴陽(yáng)腸旺面，成為貴陽(yáng)人不可或缺的一道美食風(fēng)味。

很好吃很好吃很好吃就是好吃，如果不怕排隊(duì)就去吃一碗。

老字號(hào)都是這樣，門(mén)口排長(zhǎng)龍，里面環(huán)境一般般~好在服務(wù)員很勤快，總體味道還是很好的，很貴陽(yáng)！（口味好了以后，加上排隊(duì)，顧客對(duì)其他的要求就會(huì)容忍許多，比如拼桌，比如環(huán)境服務(wù)都可以降低容忍，所以，要學(xué)會(huì)主動(dòng)的去創(chuàng)造這樣的條件）

超級(jí)好吃！！物美價(jià)廉！！內(nèi)容豐富，新鮮，腸一點(diǎn)都不腥??！十點(diǎn)去也是很多人排隊(duì)?。。▋r(jià)格永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的首選，味道好，價(jià)格低，是每個(gè)人心中的標(biāo)準(zhǔn)。）

生意超級(jí)贊一早去就排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)畢竟是上過(guò)電視的美食推薦師傅手腳麻利愛(ài)吃辣的可以去。（有好的宣傳推廣渠道很重要，很多人是看中知名度，廣告宣傳的，就是看廣告吃面。）

腸旺面是貴陽(yáng)人最喜歡吃的一種面食，外地人一般很難吃得習(xí)慣。

反正口味是我喜歡的，面有點(diǎn)像香港車(chē)仔面，但更粗一點(diǎn)沒(méi)那么干，很香很辣但可以接受。

每次去腸旺面店我都是吃大排面。每次都是腸旺面加面加大排滿(mǎn)滿(mǎn)一碗！面條很筋道，湯也很鮮，大排分量大，肉也不會(huì)很柴。挺好的！唯一的是，太油膩了！！看到漂在湯上的那厚厚一層油，就害怕。拋開(kāi)個(gè)人口味問(wèn)題，這家店挺好的！而且永遠(yuǎn)都是這么多人。泡菜好吃，解膩。

腸旺面的專(zhuān)門(mén)店，流水線(xiàn)管理，門(mén)口賣(mài)票，里面提貨，廚房里小哥和妹子在下面，澆汁，加肉，一切透明，還蠻好玩的。（顧客也注重體驗(yàn)，花式下面澆汁本身就是一種表演，做的好更容易吸引顧客拍照傳播，注意背景的設(shè)計(jì)和表演流程的優(yōu)化很重要，這個(gè)需要專(zhuān)業(yè)去做。）

去貴陽(yáng)玩，住的附近就有這家店，看到好多人排隊(duì)，就去湊個(gè)熱鬧面和以前吃過(guò)的都不一樣，干干硬硬的，湯頭那叫一個(gè)油...一不小心就要吃到身上我吃了腸旺，朋友吃了脆哨，就是豬油渣豬蹄燒得也不錯(cuò)。（外地游客來(lái)了，第一看排隊(duì)，第二看評(píng)論，知道該怎么做了嗎？）

下面說(shuō)說(shuō)第二家，兩家緊鄰。

看了這么多的腸旺面，看看他的隔壁鄰居，湖南粉面，同樣可怕的銷(xiāo)量，同樣一直在排隊(duì)，雖然沒(méi)有像腸旺面這么多的評(píng)論，但是人卻一點(diǎn)不少，晚上接近一點(diǎn)的時(shí)候，已經(jīng)賣(mài)了3000多單，按照一碗9元最低來(lái)算，一天的營(yíng)收至少是27000元，一個(gè)幾十平方的小店一天的營(yíng)收趕上一個(gè)接近300平的中餐館了。

這還是保守計(jì)算的，幾乎每個(gè)人都會(huì)要鹵豆腐雞蛋大肉排豬蹄一類(lèi)的配菜，這樣下來(lái)一天保守三萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額是毫無(wú)懸念的。

下面這個(gè)小票是快凌晨一點(diǎn)時(shí)候的，這時(shí)候銷(xiāo)售已經(jīng)3008單，有的顧客一買(mǎi)就是三四碗。也就是說(shuō)一天的銷(xiāo)量至少是3000碗。一碗九元。

趕腳其他行的都有要轉(zhuǎn)行賣(mài)面的心了。

這是另一家的小票，累積流水的58萬(wàn)多，不知道是多久的時(shí)間了，要想知道可以早上來(lái)買(mǎi)一碗，晚上三點(diǎn)之前再來(lái)買(mǎi)一碗，就知道了。

這家是湖南粉面，我要的是粉，粉是長(zhǎng)沙扁粉，我喜歡吃的口味，但是，這個(gè)比起腸旺面來(lái)說(shuō)，雖然我也不太喜歡腸旺面的大量的紅油，但是，那個(gè)湯料自然一些，這個(gè)湯的料味較重。但是他的扁粉，口感很好，很彈牙，有嚼勁，不錯(cuò)。

看到兩家店的凌晨排隊(duì)的熱況，真的讓人很激動(dòng)，瞬間產(chǎn)生開(kāi)間分店的想法，加盟的就是這樣來(lái)的。明白了嗎？

一個(gè)餐飲店，最主要的就是做出名氣和人氣，才會(huì)吸引更多的顧客。

你想，一家店，每天都滿(mǎn)滿(mǎn)的人就餐，不明就里的人，至少會(huì)產(chǎn)生有空來(lái)嘗嘗的想法，于是無(wú)形中他也就成了給商家湊數(shù)的一員了。

隨著顧客的增加，店里面的食物越來(lái)越新鮮，顧客看到每天人滿(mǎn)也會(huì)產(chǎn)生，他家生意這么好材料絕對(duì)不會(huì)不新鮮的想法。

銷(xiāo)售量大以后采購(gòu)價(jià)格越來(lái)越低，同樣一群廚師按時(shí)間成本算工資的，那就是賣(mài)的越多成本越低了。

這就是良性循環(huán)。

本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900