近日，麥當勞中國確認部分餐品漲價0.5至1元。近年來其年底調價漸成常態(tài)，此前也有多次調價行為。

業(yè)內人士稱，漲價或因供應鏈食材成本上漲、門店運營需求增加。麥當勞門店已突破7100家。當前餐飲市場競爭激烈，消費者趨于理性，此次漲價后品牌力與消費者價格敏感度的博弈將影響市場選擇。

12月15日，“麥當勞漲價了”的消息一度沖上熱搜。對此，麥當勞中國對《每日經濟新聞》記者確認，部分餐品自當日起漲價0.5至1元。

這并非其首次調價，近年來年底調價已漸成常態(tài)。在業(yè)內人士看來，這背后既有供應鏈食材成本上漲的壓力，也與品牌加速擴張后門店運營需求相關。2017年，麥當勞中國正式邁入“金拱門”時代，以特許經營的方式發(fā)展，8年時間門店突破7100家。

在餐飲市場存量競爭加劇、消費趨于理性的當下，肯德基也曾在去年底迫于運營成本壓力調價。但也有業(yè)內人士認為，漲價的品牌往往對其實力有更大的信心。這場品牌力與消費者價格敏感度的博弈，究竟會如何影響市場選擇？

麥當勞回應部分餐品漲價

12月15日，根據(jù)網傳麥當勞小程序菜單截圖對比，巨無霸、雙層深海鱈魚堡等經典漢堡單價均上漲1元。

圖片來源：社交平臺截圖

對此，麥當勞中國方面回應《每日經濟新聞》記者稱：“麥當勞致力于持續(xù)為消費者提供高品質的餐食和超值的選擇。2025年12月15日起，部分餐品的價格增加0.5到1元?！?/p>

事實上，這已經不是麥當勞中國近年來第一次漲價。2023年12月，麥當勞曾對部分產品價格進行調整，平均漲幅約3%；今年2月，麥當勞還調整了早餐部分產品及開心樂園餐的價格，漲幅為0.5元。另外，去年12月，麥當勞宣布啟用新的收費模式，外送費定價由9元調整為6元，并根據(jù)餐品數(shù)量收取打包服務費，這也被一些網友稱為變相漲價，即新增的打包費或使總費用更高。

由此，漲價似乎成為了麥當勞中國在年底的常規(guī)活動。在數(shù)次漲價中，麥當勞中國曾在2023年表示結合運營成本的變化調整了部分產品價格。而此次漲價，麥當勞中國未給出直接理由。

餐飲行業(yè)分析師汪洪棟對《每日經濟新聞》記者分析稱，此次漲價可能是供應鏈方面的壓力。“上游供應鏈出現(xiàn)漲價，會傳導到門店以及品牌端，但這需要一個過程，有時候企業(yè)會自行消化上游價格的波動，但如果壓力特別大就會在終端漲價?！彼M一步分析稱，一般來說主要還是肉類價格的波動，這是最主要的核心食材，而其他原材料類似調味品價格波動不大，一方面競爭激烈，品牌眾多，另一方面費用占比不高。

性價比時代，為何反其道而行之？

有運營成本壓力的不僅僅是麥當勞。去年底，肯德基也宣布了在中國市場啟動兩年來的首次漲價，部分產品平均漲幅為2%，具體調整范圍在0.5元至2元不等。彼時，肯德基中國相關負責人回應稱，結合運營成本的變化，公司會定期評估謹慎調整價格結構。

在汪洪棟看來，在當前的消費環(huán)境下，餐飲企業(yè)一般不會選擇漲價?！艾F(xiàn)在漲價，需要對自己的品牌實力特別有信心。”

正如其所說，如今，中國餐飲市場面臨激烈的競爭，消費者對價格的敏感程度也較高，更趨于理性和性價比，尤其是在去年中國餐飲市場“價格戰(zhàn)”打得如火如荼，客單價越卷越低。今年上半年態(tài)勢仍在延續(xù)，中國烹飪協(xié)會則將其總結為呈現(xiàn)“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態(tài)勢。

在這一行業(yè)背景下，麥當勞、肯德基等餐飲巨頭的漲價既是規(guī)模越來越大后壓力疊加的無奈之舉，但也是對于品牌更大的信心。

眼下，麥當勞中國正在開店的路上“狂奔”，門店數(shù)量已經突破了7100家，2023年、2024年新增門店數(shù)量都有千家左右，去年全球超過一半的新店都開在了中國市場，今年上半年平均一天至少新開2家門店。

圖片來源：每日經濟新聞 資料圖

從新開門店數(shù)量上，可以看出麥當勞總部對于中國市場的信心。而從業(yè)績表現(xiàn)來看，今年第三季度，麥當勞營收為70.8億美元，同比增長3%，凈利潤為22.8億美元，同比增長1%。全球同店銷售額增長3.6%，其中包括中國在內的國際許可市場同店銷售額增長4.7%。

雖然漲價了，但麥當勞中國方面也強調稱：“目前，麥當勞正在進行‘麥麥農場美食節(jié)之十元吃堡’優(yōu)惠活動，我們將繼續(xù)為消費者帶來超值美味和便捷服務?！?/p>

終端售價波動之下，究竟是品牌力打敗價格敏感度，還是一定程度上削弱了消費者的購買意愿，這將是市場所關注的。

封面圖片來源：圖片來源：每日經濟新聞 資料圖

每經記者｜范芊芊 每經編輯｜廖丹