近日，奈雪の茶和喜茶的創(chuàng)始人在朋友圈展開(kāi)了關(guān)于“抄襲”這個(gè)話(huà)題的口舌戰(zhàn)。論證圍繞著喜茶是否抄襲奈雪的品類(lèi)展開(kāi)，喜茶創(chuàng)始人聶云辰的回應(yīng)當(dāng)然是否定：從對(duì)創(chuàng)新的理解出發(fā)，認(rèn)為“創(chuàng)新”不是搶時(shí)間占位，不是原材料的拼湊，真正的創(chuàng)新的困難是要去發(fā)現(xiàn)裂縫與不足并提供更好的東西。

01?實(shí)踐創(chuàng)新，贏的幾率有多大？

① ?近期，餓了么未來(lái)餐廳被數(shù)十位加盟商圍堵的新聞?chuàng)屨剂舜蟊姷囊暯?。餓了么于2016年8月開(kāi)展傳說(shuō)中“精研3年未來(lái)餐廳”的招商加盟活動(dòng)，據(jù)此前媒體報(bào)道，招商發(fā)布會(huì)上，餓了么方面表示，加盟商可在餓了么平臺(tái)上選擇6個(gè)以上知名餐飲品牌的菜品，由中央廚房集中配送半成品，未來(lái)餐廳只需要簡(jiǎn)單的加工制作，餓了么旗下的蜂鳥(niǎo)負(fù)責(zé)配送等后續(xù)工作。

然而部分加盟商反映，經(jīng)營(yíng)未來(lái)餐廳的2年間，餓了么強(qiáng)制性配備設(shè)施以及不合理裝置，且提供的材料價(jià)格遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格等諸多原因?qū)е伦约嘿r損數(shù)百萬(wàn)。餓了么新餐飲事業(yè)部負(fù)責(zé)人丁亮在密閉會(huì)中則表示，公司在項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)中將2300萬(wàn)補(bǔ)貼到每個(gè)加盟商的賬目上，在某種程度上也在為“創(chuàng)新”買(mǎi)單，責(zé)任不應(yīng)全部一邊倒地推向餓了么。未來(lái)餐廳最后還是要回歸到生意的本質(zhì)，生意有盈有虧實(shí)屬正常。

② ?26日，一則題為“稱(chēng)快餐店擅用‘永和豆?jié){’字樣，‘美團(tuán)’被訴索賠90萬(wàn)”的新聞也迅速登上頭條：青島市市南區(qū)永和豆?jié){華聯(lián)快餐店、市南區(qū)永和豆?jié){中山路快餐店、市南區(qū)臺(tái)食工坊小吃店3家快餐店未經(jīng)許可，擅自在外賣(mài)平臺(tái)上突出使用“永和豆?jié){”商標(biāo)字樣，中國(guó)地區(qū)受理代權(quán)商——上海弘奇永和餐飲公司，以侵害商標(biāo)權(quán)為由分別將其訴至法院，且“美團(tuán)”經(jīng)營(yíng)商北京三快科技有限公司作為三案的共同被告，要求判令停止突出使用“永和豆?jié){”字樣，分別賠償經(jīng)濟(jì)損失30萬(wàn)，三案索賠共計(jì)90萬(wàn)元。

先來(lái)梳理一下上海弘奇永和餐飲公司和3家快餐店之間的關(guān)系：

永和豆?jié){源于臺(tái)灣永和鎮(zhèn)，并于1995年在中國(guó)內(nèi)地注冊(cè)“永和”商標(biāo)，2009年，永和食品（中國(guó))有限公司正式成立。目前，足跡遍及全國(guó)各大城市，將近400家門(mén)店。2014年，永和食品（中國(guó)）有限公司授權(quán)上海弘奇永和餐飲公司在中國(guó)大陸地區(qū)獨(dú)占許可使用該公司商標(biāo)，并且有權(quán)以自己的名義維權(quán)。

案件中，上海弘奇永和餐飲公司認(rèn)為，上訴3家快餐店未經(jīng)授權(quán)，在餐飲服務(wù)中將門(mén)店招牌、外賣(mài)網(wǎng)站上突出使用“永和豆?jié){”四個(gè)字，并在提供的餐飲服務(wù)中使消費(fèi)者混淆了商品和服務(wù)的來(lái)源，侵害了其商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)?！坝篮投?jié){”作為餐飲品牌，“美團(tuán)”有義務(wù)也有能力審查三處快餐店是否獲得合法授權(quán)，應(yīng)當(dāng)知道其已構(gòu)成侵權(quán)行為，因此“美團(tuán)”應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶侵權(quán)責(zé)任。

02?創(chuàng)新不易，認(rèn)清定位才重要 ?

一位餐飲界的朋友曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà): 80%的創(chuàng)新都是炮灰，19%的在苦苦掙扎，而只有剩下的1%才能存活。

既然餐飲創(chuàng)新這么難，為什么我們還要?jiǎng)?chuàng)新？

在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)中，沒(méi)有一技之長(zhǎng)如何生存？創(chuàng)新的目的是與眾不同，打造屬于自己的品牌特色，形成消費(fèi)者的印象。

鄭州本地一家做粥的品牌——福狀元，就秉承一個(gè)理念：“不求消費(fèi)者每頓每餐都想起自己的產(chǎn)品，但求讓消費(fèi)者知道有這樣一個(gè)品牌，等哪天有人不知道吃什么的時(shí)候，想起還有一家做粥的店，味道還不錯(cuò)，店里還有小配菜。這就夠了?！蓖赓u(mài)負(fù)責(zé)人姜趙耿講到。

據(jù)2018年市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，2017年，福狀元在鄭州外賣(mài)市場(chǎng)交易額占比第2名，第1名則是“外來(lái)戶(hù)”德克士。深耕做粥12年，福狀元在外賣(mài)運(yùn)營(yíng)中率先創(chuàng)新，致力在消費(fèi)者心中樹(shù)立品牌意識(shí)。

據(jù)小編所知，他們的運(yùn)營(yíng)策略更是多變，從外賣(mài)創(chuàng)新出發(fā)，圍繞產(chǎn)品做線(xiàn)上線(xiàn)下的引流活動(dòng)。首先，采用中央廚房的供給模式；其次，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)外賣(mài)業(yè)務(wù)；最后，流量（線(xiàn)上線(xiàn)下）導(dǎo)入活動(dòng)。通過(guò)完善后廚、前廳、外賣(mài)、活動(dòng)4個(gè)方面的機(jī)制，達(dá)到幾乎每個(gè)鄭州人都知曉的福狀元品牌效果。

創(chuàng)新，一面是階梯，另一面是懸崖。如何不做？！

高談闊論，固然難以琢磨；亦步亦趨，終日惶恐不安。

餓了么未來(lái)餐廳的實(shí)踐固然不算成功，但創(chuàng)新的代價(jià)卻是加盟商無(wú)法承擔(dān)的。2年，對(duì)投資人而言是無(wú)法彌補(bǔ)的損失，對(duì)餓了么而言，準(zhǔn)備了3年的計(jì)劃遇到這樣的阻礙，或多或少影響下一步的戰(zhàn)略規(guī)劃。

近期，廉價(jià)外賣(mài)料理包事件，“快餐店侵權(quán)”事件，都將矛頭直指美團(tuán)。5年發(fā)展時(shí)間，美團(tuán)經(jīng)歷融資上市，近期，美團(tuán)對(duì)標(biāo)阿里巴巴，提出打通各業(yè)務(wù)之間的數(shù)據(jù)計(jì)劃，涉及了全業(yè)務(wù)形態(tài)，而數(shù)據(jù)打通后，美團(tuán)表示可以實(shí)現(xiàn)用戶(hù)端的賬戶(hù)統(tǒng)一，同時(shí)也利于后臺(tái)數(shù)據(jù)的進(jìn)一步管理。

兩平臺(tái)之間的戰(zhàn)鼓早已打響，而創(chuàng)新就是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

上至平臺(tái)，下至商家，如何創(chuàng)新，是個(gè)永遠(yuǎn)不變的議題。