改革在中國餐飲企業(yè)里，很難實現(xiàn)雪中送炭的效果，更多的是景上天花，所以，一定不要上了絕路再改革，那樣只能落個五馬分尸的結(jié)果。

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問題一：什么才算是改革

一般企業(yè)在發(fā)展過程中，會遇到瓶頸，如果預(yù)見未來會有瓶頸，那么需要優(yōu)化升級的方法來解決，如果已經(jīng)遇到瓶頸，那么就需要改革了，但中國式改革，一般都是平時不燒香，有事才去燒香，事成了還愿才拎豬頭，所以改革成功率都不高。

問題二：中國式改革的門楷

門楷都是在企業(yè)老板的心中，一般有三：

1、我曾經(jīng)輝煌過，現(xiàn)在如果改革，就面臨承認(rèn)自己的過氣，臉面何在。

2、喜歡追憶輝煌，認(rèn)為困難是暫時的，再度輝煌只是時間問題，只需要咬牙堅持。

3、改革面臨諸多企業(yè)內(nèi)部矛盾，利益、人際等，新臣不信，老臣不干的局面。

4、溫水煮青蛙，雖然水是燙了些，不過也蠻爽的，上歲數(shù)了都喜歡跑熱水澡。

問題三：中國餐飲改革的方向

這個問題說過很多次了，我也在很多企業(yè)實踐過了，發(fā)現(xiàn)成敗與否，還是在創(chuàng)始人能不能過自己心理的楷，不過90%不能，如果能過，當(dāng)初就不會走到這個地步，所以，放下心，交給別人去做，自己來力挺，才是王道，但有誰能做的到，也許換了我，我也做不到。

問題四：中國餐飲改革的死穴

死穴有兩個，第一個說過了，就是老板自己的心結(jié)，第二個就是機(jī)制，大部分餐飲企業(yè)無法做到改革落地，其實大部分都死在內(nèi)耗上了，改革派與保守派的斗爭，改革派要在改革中上位獲利，保守派要在改革中保住自己曾經(jīng)奮斗來的利益，所以，經(jīng)常看到企業(yè)改革，就是新老兩派的撕逼大戰(zhàn)，一般都是保守派勝利，因為老板就是保守派。

問題五：改革寄托在下一代靠譜嗎 ?

事情靠譜，但實現(xiàn)不靠譜，因為第一代是創(chuàng)一代，第二代是守二代，上一輩人都喜歡扶下一代接班人上馬，但扶完以后，一送再送，一路上還要說：“往前看路啊、往下看坑啊、過馬路看車啊、十字路口看燈啊，方向錯了、那條路好走”等等吧，聽著都是關(guān)心的道理，其實是“新人走老路”，還是——死路一條。

問題六：餐飲企業(yè)改革失敗的兩種現(xiàn)象 ?

1、顧首顧尾

2、老人主導(dǎo)

3、內(nèi)斗涌動

4、有責(zé)無權(quán)

5、有權(quán)無利

結(jié)果就是：

1、死路一條

2、死水一灘

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900?