高辨識(shí)度新鮮感。

茶飲的推陳出新，早已成為行業(yè)主旋律。而在今年的產(chǎn)品上新中，泰式奶茶相關(guān)飲品頻頻亮相，并有望將熱度延續(xù)下去。與此同時(shí)，一批泰奶專門店也殺出重圍，在線下快速擴(kuò)容，帶動(dòng)新一輪泰奶消費(fèi)風(fēng)潮。

專門店加速滲透

在深圳這座飲品發(fā)展最為蓬勃的城市，一批新興泰式奶茶專門店正悄然進(jìn)駐各大核心商圈與商業(yè)項(xiàng)目：

深圳灣萬(wàn)象城集合了鄭世隆古法泰茶、BLACK TREE·泰茶兩大品牌的城市首店，OTHERTEA另茶開(kāi)進(jìn)了深圳萬(wàn)象天地以及深圳萬(wàn)象城，TamKoKo泰柯茶園也已在卓悅中心OneAvenue圍擋深圳首店……

今年4月，鄭世隆古法泰茶在廣東中山萬(wàn)象匯開(kāi)出國(guó)內(nèi)首家門店。據(jù)品牌介紹，創(chuàng)始人鄭世隆早年間將中國(guó)茶文化帶到泰國(guó)，制作出符合泰國(guó)人口味的“泰式奶茶”和“泰式紅茶”，在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎。現(xiàn)如今，鄭世隆的后人通過(guò)“鄭世隆古法手工泰式奶茶”這一品牌，將傳遞溫暖與匠心的手作泰式瓦罐茶引入中國(guó)。

目前，品牌已落地廣州天環(huán)廣場(chǎng)、重慶萬(wàn)象城、深圳灣萬(wàn)象城、深圳福田COCOPark等核心商業(yè)體，還在澳門氹仔開(kāi)設(shè)了一家分店。其產(chǎn)品涵蓋古法泰茶、馬黛茶、古法鮮果茶、世隆糕點(diǎn)、世隆原創(chuàng)特制調(diào)飲五大系列10余款產(chǎn)品，單價(jià)在16元-34元不等。

來(lái)自蘇州的TamKoKo泰柯茶園，由九十枼團(tuán)隊(duì)孵化，7分甜團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)招商與運(yùn)營(yíng)。品牌深耕泰茶文化，以茶為核心，融合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代工藝，重新詮釋泰式茶飲，打造“茶、冰洪淋與泰式小吃”三位一體的味覺(jué)體驗(yàn)。

從品牌菜單來(lái)看，其售賣的產(chǎn)品包括泰國(guó)可可、泰國(guó)紅茶、泰國(guó)香水椰、超濃小泰瓶、泰奶冰淇淋五大系列，客單價(jià)在22元左右。其中24元一杯的咸法酪泰奶，成了點(diǎn)單率、復(fù)購(gòu)率最高的爆款。

自今年4月在蘇州十全街開(kāi)出第一家門店后，泰柯茶園已快速拓展至北京、上海、廣州、成都、杭州等 25 座城市，門店數(shù)量近 30 家。

由首爾甜品店P(guān)IE IN THE SHOP、九十枼、OUO泰茶聯(lián)合打造的新品牌BLACK TREE·泰茶，今年國(guó)慶期間登陸深圳灣萬(wàn)象城開(kāi)出全國(guó)首店，隨后又在上海西岸夢(mèng)中心開(kāi)出上海首店。

其產(chǎn)品以“濃厚”為第一印象基石，精選泰茶、可可與咖啡三種極具濃郁特質(zhì)的原料，打造了泰茶、可可以及Gelato三大產(chǎn)品線。其中，品牌獨(dú)創(chuàng)的“400次熔巖泰茶”，將泰奶的香甜、咖啡的醇苦以及芝士酪乳的絲滑，口感綿密層次分明。

值得一提的是，其關(guān)聯(lián)品牌 OUO 泰茶主打“泰茶+Gelato”組合，已在上海、無(wú)錫、蘇州布局門店。

同樣發(fā)跡于蘇州的OTHERTEA另茶，雖然不是泰奶專門店。但其在去年5月推出的“泰式咸法酪”，一經(jīng)上線便迅速走紅。

這個(gè)誕生于2015年的“異域融合茶”品牌，獨(dú)創(chuàng)“三沸煮法”，并從蒙古酥油茶、泰式冰茶、印度茶中汲取靈感，招牌產(chǎn)品“雪域咸奶茶”一年賣出100萬(wàn)+杯。

目前門店主要分布于江浙滬地區(qū)，門店數(shù)超80家，并在持續(xù)拓展華南、華中、華北、西南市場(chǎng)。

不難看出，隨著一批泰式奶茶專門店的快速擴(kuò)容，新一輪泰式奶茶風(fēng)潮已在全國(guó)多座核心城市蔓延。

創(chuàng)新產(chǎn)品扎堆上架

回溯去年7月，CEO品牌觀察便已關(guān)注到大胡子冰可可、春萊ChunLai、芭堤啦﹒老撾奶咖等一批泰式奶茶的走紅。這些泰式奶茶更多以濃郁醇厚的口感、獨(dú)特吸睛的視覺(jué)吸引消費(fèi)者。時(shí)至今日，新一輪的泰奶熱似乎有了更成熟的產(chǎn)品以及更多元的玩法。

產(chǎn)品方面，“泰式咸法酪”成為本輪產(chǎn)品創(chuàng)新的核心爆點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，喜茶的“咸酪泰茶冰”、樂(lè)樂(lè)茶的“咸法酪泰奶維也納”、茉莉奶白的“雙重泰奶咸酪乳”、檸季的“泰式咸法酪”等均圍繞這一概念打造。該單品靈感源于傳統(tǒng)芝士奶蓋，但配方升級(jí)為「干酪+海鹽+淡奶油」，口感層次更加豐富的同時(shí)，視覺(jué)效果也有所提升，自帶社交傳播屬性。

不僅如此，品牌們也在不斷創(chuàng)新，讓泰式奶茶擺脫“單一風(fēng)味”標(biāo)簽。

TamKoKo泰柯茶園的“爆米花泰奶冰”，將泰奶通過(guò)雪融機(jī)制成綿密冰沙，搭配傳統(tǒng)甜豆花與韓式爆米花，形成多層次口感風(fēng)味；

樂(lè)樂(lè)茶的“黑糖泰奶碎碎冰”，將泰式奶紅直接加珍珠打至冰沙，再由珍珠與咸法酪鋪底，頂部覆蓋香草冰淇淋奶磚與焦糖脆，收獲用戶喜愛(ài)；

LINLEE林里重啟招牌“泰綠檸檬茶”，以泰國(guó)綠茶+香水檸檬的組合，帶來(lái)更加清爽的口感；

M Stand推出的“泰茶云朵系列”，包含泰茶云朵美式、泰茶拿鐵和泰茶云朵特飲三款產(chǎn)品，將泰茶與椰子水、咖啡巧妙混搭，帶給消費(fèi)者全新的味覺(jué)體驗(yàn)。

其實(shí)在大多數(shù)人的印象中，早期的泰式奶茶往往有著香精味重、色素超標(biāo)等問(wèn)題。但在健康需求日益升級(jí)的當(dāng)下，品牌們通過(guò)調(diào)整配方、優(yōu)化原料等方式，主動(dòng)化解消費(fèi)者的顧慮。當(dāng)“輕飲”成為行業(yè)主流，泰奶的“濃郁”反而在健康化改造下，讓消費(fèi)者重拾喝奶茶的純粹快樂(lè)。

顯然，這輪泰式奶茶的持續(xù)走紅，再度驗(yàn)證了茶飲市場(chǎng)對(duì)“高辨識(shí)度新鮮感”的強(qiáng)烈需求。無(wú)論是專門店品牌的持續(xù)深耕，還是頭部茶飲品牌的入局分羹，日趨激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正反向推動(dòng)賽道走向成熟，倒逼品牌在創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力。未來(lái)的泰奶賽道，或?qū)⒉辉偈菃渭兊?ldquo;風(fēng)味獵奇”，而是守住“異域風(fēng)味”核心辨識(shí)度的多元化創(chuàng)新。

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于“泰式奶茶”的關(guān)注度持續(xù)走高。小紅書(shū)平臺(tái)“泰式奶茶”話題瀏覽量達(dá)3.3億，抖音“泰式奶茶”相關(guān)視頻播放量破8.4億次。

但茶飲市場(chǎng)向來(lái)以“產(chǎn)品快速迭代、風(fēng)味不斷創(chuàng)新”為核心競(jìng)爭(zhēng)邏輯，消費(fèi)者的口味偏好也在動(dòng)態(tài)變化。泰式奶茶若想跳出“短期風(fēng)口”的局限，延續(xù)長(zhǎng)久的市場(chǎng)生命力，還需在堅(jiān)守核心風(fēng)味辨識(shí)度的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)品適配性、體驗(yàn)精細(xì)化、價(jià)值深度化等維度持續(xù)突破，實(shí)現(xiàn)從“嘗鮮”到“日常”的深度進(jìn)階。

本文轉(zhuǎn)載自：CEO品牌觀察；作者：王菀；主編：蘇蘇