接上：陜西餐飲產業(yè)發(fā)展的熱點及趨勢（四）|《陜西餐飲產業(yè)發(fā)展報告》（2016）連載

陜西餐飲業(yè)在面對以上問題和趨勢時，應繼續(xù)深入研究消費心理、消費結構、消費趨向等“需求側”方面問題，以“用戶為王”，找準自己的客源市場，確定好自身的市場定位，據(jù)此做好裝修設計和產品設計等“供給側”改革。

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同時要認識到中產階層和80、90后將成為消費市場的中堅力量，要把創(chuàng)新驅動放在核心位置，圍繞加快培育新動能、改造提升傳統(tǒng)動能，以“供給側改革”帶動產業(yè)轉型升級，使更多新產品、新業(yè)態(tài)、新模式涌現(xiàn)出來。

再者還要緊緊抓住“好吃”這個餐飲業(yè)的本質，用“工匠精神”鑄就好的菜品，弘揚飲食文化，提升品質，打造我省的餐飲品牌企業(yè)。

最后，我省餐飲企業(yè)面對外地餐飲企業(yè)的強勢進攻，還需要抱團發(fā)展和強強聯(lián)盟，避免以往的故步自封和單干做法，增強自身的議價能力；利用抱團實現(xiàn)“走出去”戰(zhàn)略，向外地進軍，擴大陜西餐飲業(yè)的生存空間；并與供應商一道共同打造食材供應平臺，實現(xiàn)既降低成本又保證安全。

（未完待續(xù)）

以上內容摘自《陜西餐飲產業(yè)發(fā)展報告》（2016），此報告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國國際食學研究所專欄連載。歡迎大家訂購！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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