摘要：啪啪派品牌旗下涵蓋啪啪派西餐廳和啪啪派書院旅行家餐吧、機(jī)場(chǎng)咖啡廳，是一家立足商圈的西餐連鎖企業(yè)。企業(yè)很好地將美食和旅行進(jìn)行融合，品牌定位于旅行美食家，將青旅歷史和發(fā)展歷程融入品牌文化。在餐飲業(yè)寒冬到來(lái)的背景下，采用“一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)”進(jìn)行科學(xué)應(yīng)對(duì)。啪啪派的成功是書院青旅和綠茉莉管理經(jīng)驗(yàn)的積淀，源于標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房生產(chǎn)配送、運(yùn)營(yíng)管理模式，源于精選優(yōu)質(zhì)的供貨商和專業(yè)的設(shè)計(jì)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

關(guān)鍵詞：啪啪派；商場(chǎng)；西餐廳；經(jīng)營(yíng)模式

西安知名餐飲品牌很多，本土多以傳統(tǒng)地方食物為特色，其他餐種的品牌多為外來(lái)公司連鎖。啪啪派基于15年西餐制作經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)辦了本土認(rèn)可度極高的西餐廳，現(xiàn)以大型商場(chǎng)連鎖店、咖啡廳、酒吧等各種業(yè)態(tài)存在12家。

一、西安啪啪派餐飲管理公司概述

1. 公司的概況和現(xiàn)狀

西安啪啪派餐飲管理公司（以下簡(jiǎn)稱啪啪派）目前旗下品牌有啪啪派西餐廳和啪啪派書院旅行家餐吧、機(jī)場(chǎng)咖啡廳，共12家餐廳（其中半數(shù)在商場(chǎng)綜合體內(nèi)），2家酒吧，2家咖啡廳。啪啪派采用直營(yíng)擴(kuò)張模式，是一家立足西安，集自主研發(fā)與生產(chǎn)、配送、管理、銷售于一體的西餐連鎖企業(yè)。堅(jiān)持公益和社會(huì)活動(dòng)是啪啪派創(chuàng)業(yè)的宗旨與理念，回報(bào)社會(huì)是啪啪派的終極目標(biāo)。啪啪派將堅(jiān)定不移地將這兩項(xiàng)工作繼續(xù)下去。

啪啪派始終致力于為顧客奉獻(xiàn)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、最接地氣、最被中國(guó)人認(rèn)可的西餐而不懈努力中。一家餐飲店要想在優(yōu)質(zhì)商圈中立足發(fā)展，必須有扎實(shí)過(guò)硬的產(chǎn)品及廣大顧客認(rèn)可的口碑。

啪啪派（網(wǎng)絡(luò)圖）

2.愿景——塑造西安優(yōu)質(zhì)西餐品牌

啪啪派期望給予每位顧客愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)和暖心的服務(wù)，精心打造質(zhì)優(yōu)價(jià)優(yōu)的美食并倡導(dǎo)健康陽(yáng)光的生活方式；期望讓所有員工都成長(zhǎng)發(fā)展，并對(duì)大家庭及其他成員發(fā)展做出貢獻(xiàn)；期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上的各種伙伴，包括股東和供應(yīng)商；期望永遠(yuǎn)在市場(chǎng)中創(chuàng)新領(lǐng)先，擁有最好的人才及足夠的財(cái)力做該做的事；期望保持最佳的獲利狀態(tài)，讓投資者愿意支持我們成長(zhǎng)，為塑造西安優(yōu)質(zhì)品牌、打造餐飲標(biāo)桿而不懈努力。

3.定位——旅行美食家

啪啪派定位于旅行美食家，將青旅歷史和發(fā)展歷程融入品牌文化。2016年將實(shí)現(xiàn)啪啪派與書院青旅的完全深度整合，打造“唯美食和旅行不可辜負(fù)”的生活方式。全新定位的西安啪啪派餐飲管理公司，將依托青旅15年文化積淀與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)搭建強(qiáng)有力的營(yíng)銷推廣隊(duì)伍，與各合作網(wǎng)絡(luò)推廣平臺(tái)緊密合作，為加盟店的推廣打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。進(jìn)一步完善公司的管理機(jī)制，建立健全啪啪派特色的管理模式，全面推動(dòng)公司的發(fā)展步伐。

4.特色——健康、美味

啪啪派餐飲專注于意式手拋薄餅比薩，用高品質(zhì)的食材提供最美味健康的食品。健康營(yíng)養(yǎng)的搭配，既傳承經(jīng)典又不斷推陳出新。餐品：薄底披薩專家、世界旅行美食、正宗英式早餐。廚房：透明廚房、披薩制作公開(kāi)衛(wèi)生。體驗(yàn)：旅行文化沙龍、兒童比薩制作體驗(yàn)、高雅裝修、精致餐具及餐巾紙等細(xì)節(jié)體驗(yàn)。

（未完待續(xù)）

以上內(nèi)容摘自《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016），此報(bào)告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所專欄連載。歡迎大家訂購(gòu)！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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