北京餐飲市場迎來了一位“老熟人”。

近日，鼎泰豐重返北京市場的消息，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。據(jù)品牌官方微信公眾號3月3日推文，其門店營業(yè)信息新增了北京嘉里中心新店，門店目前處于試運營階段，并計劃于3月14日正式開業(yè)。

△圖片來源：小紅書截圖

北京嘉里中心新店是鼎泰豐自2024 年10月關(guān)閉北京區(qū)域所有門店后，再度回歸北京開出的首店，也是品牌首次以直營店形式重返北京市場。值得一提的是，此次回歸北京餐飲市場，該新門店取消了此前每單固定收取的10%服務(wù)費，且不再收取任何形式的附加服務(wù)費。

△圖片來源：美團截圖

而在菜品方面，該店在保留蟹粉小籠包、蔥花蛋炒飯、紅油抄手等經(jīng)典品類的基礎(chǔ)上，還新增了部分迎合北方口味的創(chuàng)新菜品，進一步貼合當?shù)叵M者偏好。定價上，該店與廣州、上海等直營區(qū)域門店對齊，人均消費預計在200-300元區(qū)間，相較此前北京市場的定價更具性價比。

從門店試營業(yè)期間的市場反饋來看，北京市場對鼎泰豐的回歸熱情不減。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，因部分熱門菜品每日限量供應(yīng)，目前該新店每日僅開放11:30-14:00、17:00-20:00兩個營業(yè)時段，很多消費者甚至需要提前1-2小時到店取號排隊。

作為較早進入北京市場的高端中式餐飲品牌，鼎泰豐曾長期占據(jù)北京餐飲消費市場的重要位置。此前品牌因授權(quán)合作到期、運營模式調(diào)整等因素暫別北京市場，如今以直營姿態(tài)重返，在紅餐網(wǎng)看來，這既是品牌對北京一線消費市場潛力的再度認可，也是其修復區(qū)域品牌形象、重啟北方市場布局的關(guān)鍵一步。

不過，近年來高端中式餐飲賽道競爭加劇，鼎泰豐能否實現(xiàn)品牌煥新、長效立足北京市場，仍需時間驗證。?

作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐