2024年進入尾聲，F(xiàn)BIF年度大事件盤點如期而至。

過去這一年，我們共同經(jīng)歷了諸多事件，也見證了商業(yè)的更多可能性。年初中國飲料傳奇人物宗慶后先生逝世，全國消費者緬懷；國家標準出臺，推動預制菜發(fā)展再進一步；無糖茶領域各方力量交鋒，統(tǒng)一被指“宣戰(zhàn)果子熟了，要求經(jīng)銷商二選一”[1]……

我們在今年的九大事件中發(fā)現(xiàn)，相較往年，部分因素對企業(yè)的影響再次加深，如塑造低價的基礎——成本、規(guī)模、效率不只是財務報表上的一串數(shù)字，已成為能充分左右企業(yè)生存與選擇的重要力量。

01

中國飲料傳奇人物宗慶后逝世，

全國網(wǎng)友悼念

2月25日，娃哈哈集團發(fā)布訃告，娃哈哈集團創(chuàng)始人、董事長宗慶后因病醫(yī)治無效逝世。

圖片來源：微博@娃哈哈

宗慶后辭世當天，話題#網(wǎng)友集體曬AD鈣奶悼念宗慶后#登上微博熱搜，隨后全國消費者以購買娃哈哈純凈水、AD鈣奶、營養(yǎng)快線的形式緬懷宗慶后。百度指數(shù)顯示，直到3月，娃哈哈熱度仍在延續(xù)。

同期，娃哈哈銷量也在快速上漲，一度出現(xiàn)官方旗艦店銷量兩天漲超500%[2]、全國部分區(qū)域產品被搶斷貨現(xiàn)象[3]。

由宗慶后帶領打造的娃哈哈AD鈣奶、營養(yǎng)快線、八寶粥等，是一代人的記憶。消費者對宗慶后與娃哈哈的認可，在2024年得到了集體釋放，并影響了娃哈哈業(yè)績增長。11月8日，娃哈哈宣布業(yè)績已恢復至十年前的水平，即700億元區(qū)間（2023年娃哈哈銷售業(yè)績?yōu)?12億元）。[4]

此外，娃哈哈還位居中國企業(yè)500強、中國制造業(yè)500強、中國民營企業(yè)500強。[5]宗慶后作為這些成績背后重要的奠基人，也被媒體譽為“中國飲料行業(yè)的傳奇”。[6]

在2018年的一段公開演講中，宗慶后曾說：“我唯一的念頭是，當我真的老去，我可以對所有人說，我這一生并不非凡，但我干了一番事業(yè)，改變了一些人的命運，為這個時代、這個社會和這個國家提供了一些正能量。很多人因我而受到鼓舞，成為主動打造新世界的力量。”[7]

02

預制菜國家標準出臺

3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》），首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝、產品范圍等進行界定。

《通知》部分截圖

圖片來源：中戶人民共和國中央人民政府官網(wǎng)

《通知》指出，預制菜是是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

此外，針對消費者難已知悉商家是否使用了預制菜等焦點問題，《通知》強調將大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權，并提出將研究制定預制菜食品安全國家標準、質量標準，推進預制菜標準體系建設。

2023年2月，“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”首次被寫入中央一號文件，并在8月，工信部、發(fā)改委、商務部印發(fā)《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023—2024年)》，將預制化食品列為培育壯大的新經(jīng)濟增長點之一。此次預制菜國家標準的出臺也表明了，國家對預制菜的關注已延伸進行業(yè)標準化、規(guī)范化層面。

03

鐘睒睒回應“被網(wǎng)暴”等問題

8月10日，在央視財經(jīng)頻道《對話》欄目中，農夫山泉董事長兼總經(jīng)理鐘睒睒回應了“被網(wǎng)暴”等問題。

圖片來源：央視財經(jīng)

今年以來，農夫山泉陷入輿論漩渦，鐘睒睒也被推上風口浪尖。有聲音指出“鐘晱晱曾是娃哈哈經(jīng)銷商，并有過竄貨行為”“農夫山泉使用劣質水庫地表水”等。[8]

在《對話》中談及“被網(wǎng)暴”，鐘晱晱認為網(wǎng)絡上的信息并非完全真實，有時“幾乎全是胡說八道”，“鍵盤俠”雖擁有話語權，但也要承擔道德倫理責任，學會探求真相、推動社會向上。[9]鐘晱晱強調，隱藏在網(wǎng)絡暴力背后的算法是“更大的惡”，“讓社會蒙受了巨大的壓力。法律要迅速采取行動，流量應該有法律的底線”。[9]

鐘晱晱稱，長期攝入純凈水對人體無益，農夫山泉今年之所以會推出綠瓶純凈水，原因是“不明真相的人對我的反向刺激。我想我的錯誤最多也就是，我剝奪了消費者的選擇權（選擇喝純凈水的權利），既然你要選擇，那我重新把機會還給你”。[9]

11月20日，鐘晱晱再次回應“被網(wǎng)暴”時表示，“謠言的傳播者與制造者同罪，是一項法律意義上的文明，任何一項在盈利平臺上發(fā)布的謠言，平臺都應該承擔法律責任，這就像一個制造企業(yè)，生產假貨和銷售假貨一樣同罪。”[10]

隨后11月27日，農夫山泉公眾號發(fā)文，以“辟謠”的形式回應了部分“被網(wǎng)暴”的問題。如“鐘睒睒從未在娃哈哈公司領薪，更不存在因竄貨行為被開除之事”“農夫山泉所有水源地均為國內優(yōu)質天然水源”等。[8]

2024年上半年，農夫山泉的業(yè)績增長放緩，包裝飲用水產品營收首次出現(xiàn)大幅下跌。財報顯示，農夫山泉2024年上半年包裝飲用水業(yè)務營收85.31億元，同比下滑18.3%，收入占比由去年同期的51%下滑至38.5%。[11]這也是農夫山泉包裝飲用水板塊首次占比跌至40%以下。

04

上海試行全國首個飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識

3月26日，上海市衛(wèi)生健康委啟動“首批營養(yǎng)健康指導試點項目”，項目中包含飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識試點。這也是國內首次推出飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識。

公開資料顯示，國內“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內外標準，考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”4種成分含量，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。[12]

參與試點的企業(yè)包括霸王茶姬、奈雪的茶、盒馬、叮咚買菜等。叮咚買菜由品控部門審定，首批標注了90款飲品類商品，其中評級為A和B的商品占比超63%。[14]叮咚買菜營養(yǎng)分級項目負責人胡國棟稱，叮咚買菜飲品所示等級，均根據(jù)產品配料表、營養(yǎng)成分表以及原料測算結果進行標注。[13]

奈雪的茶在標注了部分產品營養(yǎng)等級標識后，其店長曾向媒體表示：“A、B級飲品的銷售額最近明顯上升，大部分消費者了解營養(yǎng)標識后會主動下單高等級的飲品。”[14]

上海市衛(wèi)生健康委表示，此次飲料分級標識試點為期一年，試點期間將收集各方建議，進一步完善分級標準、設置規(guī)范和監(jiān)管機制等，以總結經(jīng)驗，為相關部門決策推廣提供依據(jù)。[15]

20多年前，已有國家對食品/飲料實行正面標識，目前全球超過30個國家和地區(qū)對飲料包裝進行正面標識。[16]

05

胖東來幫扶調改永輝超市等15家零售企業(yè)

在經(jīng)歷了連續(xù)3年虧損，自2020年以來接連關閉400多家門店后，永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰等人于5月拜訪胖東來董事長于東來。隨后，于東來決定幫扶調改永輝超市在20個市中的50家門店。

從調改結果上來看，根據(jù)媒體調研數(shù)據(jù)，首家調改門店鄭州信萬廣場店6月19日開業(yè)，首日銷售額188萬元，為調改前的13.9倍[17]，此后銷售額逐減下降，10月日均銷售額90萬—100萬左右，仍高于調改前；西安中貿廣場店，調改前日均銷售額20萬元，調改后2—3周日均銷售額140萬元；杭州濱江寶龍店調改前日均銷售額20萬元，調改后2—3周日均銷售額70萬元左右。[18]

門店具體調改動作包括在產品方面，更加注重品質與年輕潮流化，增加精裝售賣形式，陳列更加整齊；商品結構方面，熟食和烘焙加工區(qū)銷售占比提升，引入胖東來自有品牌產品，商品更換率達到60%以上；供應鏈方面，針對原有供應鏈提出更高的商品供給標準，并引入新的供應商；人員管理及激勵方面，提高員工薪酬、減少工時、增加休假等。[18]

12月15日，于東來發(fā)布了《胖東來幫扶及調改門店公示》（以下簡稱《公示》）?！豆尽凤@示，接受胖東來調改的零售企業(yè)達到15家；被調改門店參考了胖東來的商品結構，都是一線品牌和優(yōu)選特色品牌，并引入部分胖東來自有品牌商品；在環(huán)境、服務等各方面有了非常大的提升和改變；此外，這些門店還在學習和踐行胖東來文化理念、經(jīng)營方法、管理標準，堅定帶好團隊、做好商品。[19]

06

香港消委會就“農夫山泉事件”致歉

7月15日，香港消費者委員會（以下簡稱“香港消委會”）發(fā)布《飲水思源30款瓶裝水口味、礦物、安全檢測》報告，稱檢出農夫山泉瓶裝水樣本溴酸鹽含量為3微克/升，達到歐盟適用于經(jīng)臭氧處理的天然礦泉水和泉水的溴酸鹽含量最大限制（3微克/升）。[20]同時表示攝取大量溴酸鹽可導致惡心、腹痛、嘔吐及腹瀉，還有可能影響腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)。[20]

3日后，7月18日香港消委會又發(fā)表《消委會就「農夫山泉」測試樣本結果的澄清》一文，表示樣本歸類出現(xiàn)落差，農夫山泉瓶裝水樣本“可以安全飲用”，并會向農夫山泉致歉。[21]

香港消委會澄清聲明部分截圖

圖片來源：香港消委會官網(wǎng)

期間7月16日，農夫山泉曾發(fā)布律師函，認為香港消委會存在適用標準錯誤、標準判斷錯誤、明顯主觀誤導，并指出農夫山泉飲用天然水產品為“飲用天然水”，而非“天然礦泉水”，樣本中的溴酸鹽含量“遠遠低于歐盟同類產品控制標準（10微克/升）中位線以下”。[22]

同時，農夫山泉稱“根據(jù)紐約州衛(wèi)生部報導的出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等胃腸道癥狀者，其接觸溴酸鹽的水平是所檢測飲用水產品中溴酸鹽的數(shù)千倍”，香港消委會的表述“在香港及內地廣大消費者群體中造成恐慌”“給農夫山泉造成了巨大負面影響”，要求香港消委會道歉。[22]

7月18日，在收到香港消委會的澄清聲明及致歉后，農夫山泉表示，“測試結果充分顯示農夫山泉產品全面符合相關標準，可以安全飲用。農夫山泉將繼續(xù)為香港市場提供安全、優(yōu)質的產品和服務。”[23]

07

怡寶母公司華潤飲料上市

10月23日，怡寶母公司華潤飲料（控股）有限公司（以下簡稱“華潤飲料”）正式在港交所主板掛牌上市。

華潤飲料董事會主席張偉通在上市儀式上表示，華潤飲料在港交所主板上市，標志著正式踏上了國際資本舞臺。[24]根據(jù)招股說明書，華潤飲料此次上市，募資凈額將主要用于戰(zhàn)略性擴張、優(yōu)化產能、強化品牌形象、增強產品研發(fā)能力等。

圖片來源：華潤飲料

2021年—2023年華潤飲料營收逐年上漲，分別為113.4億元、126.23億元、135.15億元，對應的包裝飲用水產品銷售收入分別為107.97億元、118.87億元、124.05億元；飲料產品銷售收入分別為5.22億元、7.17億元、10.68億元。[25]

盡管飲料產品收入不斷提升，但就目前來看，包裝飲用水產品收入在華潤飲料總營收中仍占據(jù)90%以上的比重。灼識咨詢報告顯示，華潤飲料是中國第二大包裝飲用水企業(yè)與中國最大的飲用純凈水企業(yè)，2023年以零售額計在兩大市場所占份額分別為18.4%、32.7%。

2024年也被媒體視作中國瓶裝水的“重回1元時代”。山姆、盒馬、小象超市、叮咚買菜等零售企業(yè)均已推出自有品牌瓶裝水，且每瓶價格多在1元左右。娃哈哈、農夫山泉等瓶裝水頭部品牌也在不同程度降低產品價格，推動市場回歸1元左右價格帶。

華潤飲料上市后，股價遭遇下滑，截止12月23日收盤，其累計跌幅已達29%。

08

星巴克中國被傳出售

11月21日，彭博社援引知情人士消息稱，星巴克正在探索如何發(fā)展其在中國的業(yè)務，包括出售部分股權、引入當?shù)睾献骰锇?，并非正式地評估了部分潛在投資者的興趣。[26]

對此，星巴克發(fā)言人回應表示，“我們全心全意地致力于我們的業(yè)務和合作伙伴，以及在中國的增長。我們正在努力尋找最佳的增長途徑，其中包括探索戰(zhàn)略合作伙伴關系。”[26]

彭博社報道稱，星巴克面臨著來自其股東、私募機構Elliott Investment Management的壓力，后者希望星巴克承諾重新評估其在中國的業(yè)務。[26]

2024年1月，星巴克中國董事長兼CEO王靜瑛曾表示，隨著消費者變得更加謹慎，星巴克的高價產品出現(xiàn)銷量下滑，但該類產品占比相對較??；此外，星巴克正在進行有針對性地促銷以提供個性化優(yōu)惠，這將有助于優(yōu)化銷售額和利潤。[27]

今年4月，曾屢次重申不參與價格戰(zhàn)的星巴克中國，上線“學生卡”優(yōu)惠活動，并在5月推出指定飲品優(yōu)惠活動，以優(yōu)惠券的方式變相降價。

但價格調整后的星巴克中國仍面臨業(yè)績挑戰(zhàn)。財報顯示，星巴克2024財年全年收入361.8億美元，同比增長0.6%；其中星巴克中國凈收入達29.58億美元，同比下降1.4%；第4季度，星巴克全球同店銷售額下降7%，中國同店銷售額下降14%，跌幅超過星巴克在其他市場表現(xiàn)。[28]

09

統(tǒng)一被指“宣戰(zhàn)果子熟了，

要求經(jīng)銷商二選一”

9月21日，食品板援引某統(tǒng)一高管群通知信息稱，統(tǒng)一嚴禁經(jīng)銷商同時經(jīng)營果子熟了，必須在雙方之間“二選一”，針對經(jīng)銷商“二選一”的落實情況，統(tǒng)一還將實地查核，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況將取消經(jīng)銷商經(jīng)營權，同時對涉事主任給予處罰。對此，統(tǒng)一與果子熟了均未給予正面回應。[1]

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，果子熟了與統(tǒng)一同是綠茶這一無糖茶茶種中的主要競爭者，2024年4—9月的無糖茶CR13集團中，果子熟了與統(tǒng)一排名開始臨近，5—9月二者排名分別持續(xù)穩(wěn)定在第4、第5。

圖片來源：馬上贏

早在2004年，統(tǒng)一就在內地市場推出了無糖茶產品茶里王，但該款產品在7年后退出內地市場。直到2019年，茶里王重返內地市場。今年，統(tǒng)一在財報中表示，統(tǒng)一綠茶為應對市場趨勢及競爭態(tài)勢，布局低糖及無糖雙產品線，并提及其無糖茶產品春拂綠茶自鋪貨以來動銷表現(xiàn)良好。

“無糖茶不是什么新鮮的產品，中國大陸無糖茶第一個產品是統(tǒng)一推出，不過去年無糖茶大賣，下起傾盆大雨但統(tǒng)一身上卻是干的，這真的蠻尷尬的。”今年3月，統(tǒng)一董事長羅智先曾如此表示。[29]

結語

九大事件背后的關鍵詞是情緒、健康、低價。

消費者情緒已成為影響企業(yè)日常經(jīng)營更重要、也更直接的因素。消費者的喜歡或討厭既可以影響企業(yè)銷售規(guī)模，也可以“愛屋及烏”的形式，從一家企業(yè)身上延續(xù)到另一家企業(yè)身上。

圍繞“健康化”，參與者眾多。不僅是國家在政策層面引導食品健康化，還有食品巨頭與新銳企業(yè)在該領域爭鋒，以及消費者傾向消費健康化食品，并重點關注“部分高頻消費食品對身體健康是否有害”等問題。

而企業(yè)塑造低價的基礎——成本、規(guī)模、效率，在今年也發(fā)展成了能充分左右企業(yè)生存與選擇的重要力量。

參考來源：

[1]陳默，《獨家！統(tǒng)一宣戰(zhàn)果子熟了，要求經(jīng)銷商必須“二選一”！》，2024年9月21日，食品板

[2] 周松濤，《娃哈哈官方店鋪銷量兩天暴漲500%》，2024年3月1日，首席財經(jīng)觀察

[3]葉心冉，《娃哈哈終端缺貨的背后》，2024年7月，經(jīng)濟觀察網(wǎng)

[4]盧奕貝，《宗馥莉交出第一份成績單：娃哈哈業(yè)績重回巔峰》，2024年11月8日，界面新聞

[5]數(shù)據(jù)來源于娃哈哈官網(wǎng)

[6]《娃哈哈之父宗慶后：從底層崛起，鑄就中國飲料帝國的傳奇人生》，2024年2月26日，食達知道

[7]鄭敖天、王藝錠《宗慶后去世，“我這一生并不非凡”》，2024年2月25日，環(huán)球人物

[8]《農夫山泉再發(fā)辟謠聲明——紅旗飄飄,各大平臺集體色盲》，2024年11月27日，農夫山泉

[9]《央視深度訪談，鐘睒睒回應“首富”“網(wǎng)暴”和繼承人等問題》，2024年8月11日，新黃河

[10]《鐘睒睒喊話頭條和抖音：立即刪除對我的傷害與污蔑，要求道歉！》，2024年11月20 日，封面新聞

[11]數(shù)據(jù)來源于農夫山泉2024年上半年財報

[12]陸安怡，《上海試行飲料“分級”，消費者選購時注意了》，2024年4月11日，上海靜安

[13]王琳，《叮咚買菜上線“營養(yǎng)選擇”分級標識，首批標識90個飲品》，2024年5月，新京報

[14]《奈雪的茶入選上海營養(yǎng)分級試點 評級結果大多為優(yōu)級》，2024年4月12日，嘉定消保委

[15]《飲料們有新“身份證”了！ABCD應該怎么選？》，2024年4月8日，青春上海

[16]沈麗萍，《飲料包裝上的這些標識，不僅好看還非常有用》，2023年9月，上觀

[17]《被胖東來調改后永輝門店營收增長 已有10家調改門店開業(yè)》，2024年10月31日，新民晚報

[18]《深度 | 永輝超市：門店調改成效初顯，后續(xù)加速自主調改步伐有望持續(xù)改善盈利》，2024年11月，劉章明消費產業(yè)研究

[19]《胖東來已幫扶、調改15家超市！門店名單公示》，2024年12月18日，北青網(wǎng)

[20]《剛剛！香港消委會就「農夫山泉」測試樣本事件致歉》，2024年7月19日，海南省食品安全協(xié)會

[21]資料來源于香港消費者委員會官網(wǎng)

[22]《農夫山泉委托香港律師：要求香港消委會向農夫山泉及其消費者鄭重道歉》，2024年7月16日，農夫山泉

[23]《對《消委會就「農夫山泉」測試樣本結果的澄清》的回復》，2024年7月18日，農夫山泉

[24]《華潤飲料成功在港上市》，2024年10月24日，紅網(wǎng)

[25]數(shù)據(jù)來源于華潤飲料招股說明書

[26]Dong Cao、Vinicy Chan、Crystal Tse，《Starbucks Is Said to Consider Selling Stake in Chinese Unit》，2024年11月20日，BNN Bloomberg

[27]李軒子，《星巴克也悄悄卷入“9.9元”價格戰(zhàn)？》，2024年6月，瀟湘晨報

[28]數(shù)據(jù)來源于星巴克2024財年報告

[29]盧奕貝，《統(tǒng)一搏命追趕無糖茶末班車》，2024年8月，界面新聞

本文轉載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：大君