最近有報道稱帕特里克·多伊爾(Patrick Doyle)宣布退位，這個曾經(jīng)書寫了餐飲業(yè)有史以來最輝煌的翻盤之一的傳奇人物，將于今年晚些時候辭去達美樂披薩(Domino‘s Pizza)首席執(zhí)行官一職，并讓位給他的一名副手。

當初多伊爾初入董事會時，達美樂正經(jīng)歷著銷售額連續(xù)下降三年的慘烈現(xiàn)狀，同店的銷售額累計下降達10%。在2009年初，達美樂股價跌至個位數(shù)。

如今，達美樂的同店銷售額在美國已經(jīng)連續(xù)增長了26個季度，平均增長7%以上，主要是在外賣交易額方面增長顯著。多伊爾領(lǐng)導(dǎo)下的達美樂股價上漲了13倍，現(xiàn)在的市值是2009年初的67倍。

使用單一POS系統(tǒng)

達美樂公司的翻盤可以追溯到15年前，當時該公司做出了一個有爭議的決定——將所有門店轉(zhuǎn)變?yōu)閱我籔OS系統(tǒng)。

達美樂強制經(jīng)營者們使用公司內(nèi)部研發(fā)的同一套系統(tǒng)。這使加盟商們紛紛提起訴訟，但達美樂比薩公司最終勝訴。

如今，很難找到不認可這個制度的人。單一POS系統(tǒng)使達美樂公司更在增添新技術(shù)的時候更快速便捷，并為公司提供了更多關(guān)于操作員績效的信息。

品質(zhì)是達美樂的根本

多伊爾于2010被任命為首席執(zhí)行官，當時達美樂發(fā)起了一場引人注目的活動——公司員工統(tǒng)一認為他們的披薩是不夠好的。因此達美樂花費多年時間重新進行了披薩配方的配制，承諾將會為消費者提供更棒的披薩。口味的提升讓達美樂重新贏得了眾多的粉絲。

消費者想要好吃、美味、健康的食物。只有他們喜歡這個產(chǎn)品，他們才會去購買它，味道是根本。

不斷提升便利性

餐飲業(yè)一直以來的大趨勢便是向更便利的方向發(fā)展。隨著美國人變得越來越忙碌，一個家庭中往往不止一位父母外出工作，通勤時間和工作時間也越來越長。所以，他們希望餐飲方面也會像其他方面一樣方便。

達美樂的“便利下單”使得它可以確保消費者能夠盡可能簡單地從多種來源訂購披薩——汽車上、Amazon Echo、電視上、或僅僅通過簡單的打開一個APP。問題不僅僅在于技術(shù)，更在于達美樂使用這種技術(shù)的方式。

不要急于擴張

多年來，盡管達美樂的同店銷售額在“我們將對披薩自我提升”的活動后猛增，但公司卻并沒有急于在擴張上花功夫。

當時的一些競爭對手正在向加盟商投放獎勵，以增加分店數(shù)目。但達美樂并沒有這樣做，而是專注于每一家分店的銷售額，扶持他們的成長。

當然，在那段日子內(nèi)，達美樂的成長速度也很快，僅在第三季度就開了53家分店。有擴張，但不是盲目擴張。