一年一度的“What's Hot”榜單又來(lái)啦！這個(gè)榜單來(lái)自于美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的700名烹飪聯(lián)合會(huì)成員的年度調(diào)查報(bào)告 ，幫助所有餐飲人預(yù)測(cè)未來(lái)一年的菜品新趨勢(shì)。?

根據(jù)博覽餐飲海外記者Jenny描述，此榜單在美國(guó)的地位不亞于麥肯錫消費(fèi)者報(bào)告，是餐飲業(yè)非?？粗氐陌駟?。

那么18年，“What's Hot”榜單預(yù)測(cè)的會(huì)成為網(wǎng)紅菜品的“種子選手”都是誰(shuí)呢？

1 ?泰式卷冰淇淋 ?

這位選手可以稱為頭號(hào)種子選手！在費(fèi)城的一家冰淇淋店(Sweet Charlie’s)，已經(jīng)有顧客不惜排隊(duì)等待兩個(gè)多小時(shí)，就為了買一個(gè)冰淇淋卷。

泰國(guó)卷冰淇在口味上和其他冰淇淋沒(méi)有區(qū)別，人們喜歡的是它制作的工藝看起來(lái)很特別——像是在鐵板上“煎”好的，就像我們平時(shí)煎牛排一樣。

但是煎冰淇淋的烤盤和煎牛肉的可不一樣，烤盤的溫度非常低，所以會(huì)越炒越溫度越低，最后把冰淇淋鏟到紙杯里就好啦~

可以說(shuō)泰國(guó)卷冰淇淋就是在把戲上做足，讓顧客感覺(jué)到新穎好玩。雖然都是冰淇淋，但是長(zhǎng)得特別就是有優(yōu)勢(shì)。

2?不正經(jīng)的甜甜圈 ?

一般甜甜圈都是巧克力或者水果味道的，因?yàn)槊刑鹛鹑β铮厝粫?huì)甜甜的。但是18年會(huì)流行的，卻不是什么“正經(jīng)”甜甜圈。

不“正經(jīng)”的甜甜圈，放棄了本身甜甜的定位。選取不傳統(tǒng)的口味，像是酒的口味，例如：利口酒，還有茶的味道，例如：伯爵茶。

3?用蔬菜代替碳水 ?

▲ 花椰菜代替米飯

隨著追求健康苗條的人越來(lái)越多，現(xiàn)在用蔬菜帶代替大米，面粉之類的淀粉來(lái)做主食非常流行。

目前比較常見(jiàn)的是菜花代替米飯和角瓜切絲代替面條，都是口味還不錯(cuò)，飽腹感又蠻強(qiáng)的，可以成功取代易讓人發(fā)胖的碳水。

▲ 角瓜代替面條

從三名種子選手中我們可以看出，18年會(huì)流行的不是什么從未見(jiàn)過(guò)的食材，更多是在原有菜品上的創(chuàng)新。甚至可以說(shuō)是小改變，大收益。絕對(duì)值得各位餐飲老板一試哦！