芝加哥作為世界美食中心之一，深受食客喜歡，尤其近幾年芝加哥的休閑快餐發(fā)展迅速，如何做到的呢？是否跟小肚一樣好奇這背后的秘密？

帶著這個(gè)疑問，小肚決定深入敵營一探究竟，前往芝加哥參加了QSR（Quick Service Restaurant）的快餐服務(wù)產(chǎn)業(yè)集會(huì)。?

小肚發(fā)現(xiàn)芝加哥休閑快餐雖然大體上和各地快餐店無異，但仍有其獨(dú)特的過人之處。

比如其不僅供應(yīng)快餐，還提供休閑慢餐，慢餐是需要長時(shí)間烹飪的主食，如布納的意大利牛肉鏈條，休閑的食客們?yōu)榱讼碛眠@個(gè)美食，愿意花費(fèi)時(shí)間等待。?

還有很多獨(dú)特的秘訣，所以小肚特別挑選出來部分“爆發(fā)”的快餐品牌，一起來先睹為快！?

西貢修女

白天提供柜臺(tái)服務(wù)而晚上提供桌邊服務(wù) ?

西貢修女的創(chuàng)始人瑪麗·阿雷戈尼毅然辭去工作多年的寶潔公司，并在芝加哥法國市場開設(shè)了第一家西貢修女店。

聰明點(diǎn)在于該店采用了一種混合服務(wù)模式的理念——白天提供柜臺(tái)服務(wù)而晚上提供桌邊服務(wù)，即白天柜臺(tái)服務(wù)于匆忙客人拿餐就走，晚上桌邊服務(wù)是客人可以在座位點(diǎn)餐并休閑等待，輕松承包兩種類型的客人。

該店已擴(kuò)建到四個(gè)區(qū)域的店面，并且阿雷戈尼還致力于在芝加哥附近彈出式視窗的增建，擴(kuò)大西貢姐妹在美國的規(guī)模，并向國際化推廣。

哇塞！巴奧！

顧客自助服務(wù)終端選擇菜品，指定櫥柜自助拿取 ?

休閑快餐屬餐飲業(yè)較小的一份子，而亞洲包子卻在這小小的休閑快餐領(lǐng)域中成為了一顆新星，如今已發(fā)展至十一個(gè)區(qū)域。

秘訣是其引進(jìn)了一種新的技術(shù)雛形,顧客在自助服務(wù)終端進(jìn)行菜品選擇，然后在指定櫥柜自助拿取。

Geoff Alexander說，這種新的模式將有助于品牌的員工更注重客戶服務(wù)，也會(huì)讓公司在決策上具有靈活性。

小雪娃

極簡懷舊的老式野餐餐桌和老式的信件板 ?

小雪娃是一個(gè)來自霍格鹽酒店的休閑漢堡品牌，位于芝加哥西環(huán)地區(qū)，該店非常受歡迎，來這里就餐的客人通常要等上幾個(gè)小時(shí)。

極簡的野餐餐桌和老式的信件板，菜單上也僅提供幾種漢堡和薯?xiàng)l，和烈酒奶昔。但這種極簡的懷舊餐廳吸引了眾多慕名前來的客人。

大概是人們厭倦了現(xiàn)代都市的紛繁復(fù)雜，希望找到一處簡單寧靜的地方卸下疲憊和偽裝，做回真正的自己。

而這種簡約復(fù)古的配置恰好滿足人們觸手可及而非凡的悠閑體驗(yàn)。?

古董塔可

為顧客營造了古色古香的氛圍 ?

古董塔可店為顧客營造了古色古香的氛圍，“古董”對(duì)于古董塔可店并不僅作為一個(gè)名字出現(xiàn)，更代表了其古色古香的裝修布景風(fēng)格。

各家餐飲都各使奇招吸引顧客，顯然顧客是非常買賬的，前來就餐的客人絡(luò)繹不絕。

另外，肯德爾學(xué)院烹飪藝術(shù)專業(yè)畢業(yè)生里克·奧爾蒂斯負(fù)責(zé)菜單研究方面，旨在提升本店快餐美食標(biāo)準(zhǔn)。?

棕袋海鮮公司

打造一種浪漫又刺激的航海主題 ?

當(dāng)你想到迷人的海產(chǎn)品主題餐廳時(shí)，芝加哥并不是你首選，但是棕袋海鮮公司重塑了這一狀況。

打造一種浪漫又刺激的航海主題，為人們提供高檔海鮮供應(yīng)品。這一品牌在芝加哥迅速“由一變二，由二變四”迅速裂變，店面已覆蓋到4個(gè)區(qū)域。

在其菜單上提供像鮭魚、脆皮等海產(chǎn)品，都是每日新鮮捕獲的食材，使這里就像人們?cè)谛掠⒏裉m海岸的家。

漢娜的布雷澤爾

專注于有機(jī)成分和可持續(xù)經(jīng)營 ??

漢娜的布雷澤爾專注于有機(jī)成分和可持續(xù)經(jīng)營，現(xiàn)代人格外注重自己的健康，對(duì)于有機(jī)食品相當(dāng)信任。

雖然這一戰(zhàn)略在今天已經(jīng)成為主流，但漢娜公司早在十多年前就執(zhí)行這一戰(zhàn)略了。?

這一品牌征服了芝加哥商業(yè)區(qū)，已在九個(gè)區(qū)域開有分店，為人們提供各種高級(jí)三明治、沙拉、湯等等。

5411恩帕納達(dá)斯山

5411食品卡車?yán)闷淞鲃?dòng)性強(qiáng)，包攬人群密集區(qū) ?

5411食品卡車為人們提供例如瑪貝克牛肉等休閑快餐，因其流動(dòng)性強(qiáng)，可包攬多個(gè)人群密集區(qū)的餐食，而且售價(jià)不貴，每份售價(jià)2.75美元。

創(chuàng)始人以他們本國的國際撥號(hào)代碼（5411）命名了這種經(jīng)營方式，并已經(jīng)在芝加哥的五個(gè)區(qū)域和休斯敦的一個(gè)區(qū)域開設(shè)了分店。

納夫·納夫中東燒烤

顧客自行搭配制作菜肴 ?

納夫納夫店面已遍布38個(gè)區(qū)域，該店正致力于為中東快餐創(chuàng)造一個(gè)市場，可以說是非?；鸨?。?

其亮點(diǎn)是讓顧客自己定制菜肴，根據(jù)顧客自己的喜好和興趣隨意制作菜品，比如選擇皮塔餅或一碗巴斯馬蒂大米或是鷹嘴豆泥，然后添加裝飾及調(diào)味料。

享受自己創(chuàng)造的美食成果，吃起來也分外美味呢~

?休閑快餐正在迅速崛起，已經(jīng)成為餐飲界的潮流，國內(nèi)的餐飲老板不妨抓住機(jī)遇學(xué)習(xí)起來，讓自己的餐廳也火一把。