就像春天的鮮花很快在全國(guó)各地發(fā)芽開(kāi)花一樣，美國(guó)全新的餐廳概念也在不斷涌現(xiàn)。那么這些餐廳整體運(yùn)營(yíng)情況是什么樣的呢？

這些餐廳大都剛剛開(kāi)業(yè)，但深受食客喜歡，雖大體與其他餐廳無(wú)異，但仍有其值得稱(chēng)贊的過(guò)人之處。

比如有的餐廳采用了共享廚房模式，有的餐廳利用名人效應(yīng)等等，接下來(lái)我們一起詳細(xì)探究吧！

瓦拉

開(kāi)啟外賣(mài)與共享廚房模式 ?

瓦拉是一個(gè)快速服務(wù)連鎖餐飲店，一直強(qiáng)調(diào)為顧客提供更好的服務(wù)。

餐廳通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)，為多個(gè)洛杉磯街區(qū)提供印度素食，并承諾30分鐘準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

更讓人驚訝的是瓦拉和附近的一家餐廳共用一間廚房，這也大大的降低了后廚的使用成本。

在餐廳經(jīng)營(yíng)者看來(lái)餐廳成本的降低也要給顧客帶來(lái)一定優(yōu)惠，這也是餐廳菜單價(jià)格會(huì)比其他同類(lèi)餐廳略低一些的原因。

what？沖床碗

混合高端食品和飲料以及異想天開(kāi)的娛樂(lè)活動(dòng) ?

作為世界美食中心之一的芝加哥，在前不久又增加了一個(gè)3000英尺的娛樂(lè)餐飲連鎖店，該店以高端食品和各種娛樂(lè)活動(dòng)相結(jié)合而聞名。

顧客在娛樂(lè)區(qū)可以進(jìn)行保齡球、街機(jī)游戲、虛擬現(xiàn)實(shí)游戲等娛樂(lè)活動(dòng)的體驗(yàn)，在就餐區(qū)還能享品嘗到美味的食物。

這絕對(duì)是留住顧客的一種好方法，當(dāng)用餐高峰期，顧客較多的時(shí)候，這些娛樂(lè)項(xiàng)目大大降低了餐廳因?yàn)榈炔蜁r(shí)間太長(zhǎng)而導(dǎo)致的不必要的顧客流失問(wèn)題。

同時(shí)餐廳提供了一張極具創(chuàng)意的菜單，例如黑眼豆豌豆，羽衣甘藍(lán)，味增香醋荷包蛋等，還提供了豐富的雞尾酒菜單。

里格魚(yú)碗

絕對(duì)是上班族拍手叫好的一家餐廳

波士頓的里格海洋食品休閑連鎖餐飲店，最近提出了一種新的餐飲概念，為中午吃飯時(shí)間緊張的上班族提供一種海鮮工作套餐。

這類(lèi)似于像鄰家、771這樣的便利店提供的食物，將所有做好的食物都擺在顧客面前供顧客選擇，方便快捷、出餐迅速。

該連鎖店前幾天還宣布在波士頓的法尼爾廳市場(chǎng)開(kāi)設(shè)第二家這種模式的餐廳，服務(wù)附近商區(qū)的所有上班族。

沃斯塔爾

美食專(zhuān)家變成餐廳經(jīng)營(yíng)者 ?

沃斯塔爾是一家德式啤酒館。

該餐廳的經(jīng)營(yíng)者J.Kenji Lopez-Alt是一位屢獲殊榮的食譜作家，而且是一家美食網(wǎng)站的負(fù)責(zé)人，憑借自己超高的人氣讓餐廳每天的客流量呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

餐廳專(zhuān)注于出售自制的香腸，并在開(kāi)業(yè)時(shí)提供了包括甜酸辣醬和洋蔥、蘋(píng)果香菜酸辣醬在內(nèi)的九種國(guó)際性食物，菜單還包括啤酒、葡萄酒和雞尾酒。

目前全球餐飲市場(chǎng)處于飛速發(fā)展態(tài)勢(shì)，休閑餐飲模式迅速崛起，各種理念層出不窮，國(guó)內(nèi)餐飲老板更應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)，在在機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的環(huán)境下，把自己的餐廳越做越好。