五一家里來了兩個(gè)朋友，我通過私廚平臺(tái)愛大廚預(yù)訂了廚師，上門烹飪了一頓午餐。做一個(gè)比較詳細(xì)的記錄（包含從預(yù)約到上門的整個(gè)流程，APP和微信不同預(yù)約方式之間的比較分析以及我的建議），供大家了解參考。

Online:預(yù)訂

有 APP 和微信公眾號(hào)兩種方式

APP

我是通過愛大廚的APP進(jìn)行的預(yù)訂。進(jìn)入后先輸入手機(jī)號(hào)、驗(yàn)證碼完成注冊(cè)（如果一開始沒沒注冊(cè)，后續(xù)操作也會(huì)提示）。

APP預(yù)訂有兩種方式：立即預(yù)訂和自選預(yù)訂

立即預(yù)訂：由愛大廚為你推薦廚師，方便快捷，適合有選擇恐懼癥的人群。

自選預(yù)訂：由你自己選擇廚師，獲得信息更全面，但是可選時(shí)間受到一定限制。

下面詳細(xì)介紹：

方式一：立即預(yù)訂（由愛大廚推薦廚師）

APP首頁界面上有比較醒目的“預(yù)訂”按鈕，點(diǎn)擊進(jìn)入，只需要六個(gè)步驟即可完成預(yù)訂。

地址—時(shí)間—套餐—備注—食材—支付

1 就餐地址

包括小區(qū)名稱、門牌號(hào)、姓名、手機(jī)。

2 用餐時(shí)間

選擇范圍有6天（當(dāng)天加往后5天），具體用餐時(shí)間從10：00到20：:00，每隔半小時(shí)有一個(gè)選項(xiàng)。需要注意的是，“用餐時(shí)間”指的是廚師做完菜的時(shí)間，實(shí)際廚師會(huì)根據(jù)菜品的數(shù)量、耗時(shí)提前2到3個(gè)小時(shí)上門。另外，如果是當(dāng)天用餐，至少需要提前四個(gè)小時(shí)預(yù)訂。

3 做幾個(gè)菜

默認(rèn)有三個(gè)選項(xiàng)：四菜/69元（建議兩人用餐）、六菜/99元（建議四人用餐）、八菜/129元（建議六人用餐），每加一道菜15元。需要注意的是，此處的價(jià)格指的是廚師的服務(wù)費(fèi)用，不包含食材。

4 特殊需求

你可以寫出自己的特殊要求讓大廚知道。

5 食材準(zhǔn)備

你可以選擇自備食材或者是代買食材

自備食材：就是你自己買好，廚師上門幫你烹飪。

代買食材：廚師可以幫你免費(fèi)代買，上門后憑小票找您報(bào)銷。

6 審核支付

最后進(jìn)行信息核對(duì)，并支付訂單。這里提供4種支付方式：微信支付、支付寶支付、線下支付和會(huì)員余額支付。有優(yōu)惠券的可使用優(yōu)惠券。

稍后愛大廚客服會(huì)與你取得聯(lián)系，并為你推薦廚師。

方式二：自選預(yù)訂（自己選擇廚師）

底欄選擇廚師，進(jìn)入廚師界面。具體流程：

篩選廚師→（用餐時(shí)間、做幾個(gè)菜）→具體選菜→（就餐地址、聯(lián)系方式、特殊需求、食材準(zhǔn)備）→支付

其中篩選廚師、用餐時(shí)間和具體選菜和方式一有所不同，其余只是順序改變，具體內(nèi)容參考方式一就行了。

1 廚師篩選

提供三種篩選方式：

基于地理位置：選項(xiàng)包括附近、家及各個(gè)行政區(qū)

基于菜系：選項(xiàng)包括家常菜、川菜、粵菜等各色菜系

基于服務(wù)：選項(xiàng)包括評(píng)價(jià)最好和預(yù)訂次數(shù)

設(shè)置好以后，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)廚師的星級(jí)（應(yīng)該是指綜合評(píng)價(jià)），距離的遠(yuǎn)近為你排序廚師。星級(jí)越高、距離越近排序越靠前。你可以看到廚師的姓名、星級(jí)、擅長菜系、預(yù)訂人數(shù)、離你的距離以及一張?jiān)搹N師特色菜的照片。如果看中一個(gè)廚師，點(diǎn)進(jìn)去你還能看到他頭的像（統(tǒng)一穿愛大廚制服的半身像）、服務(wù)的區(qū)域、更多特色菜（均配圖）以及客戶對(duì)他的服務(wù)評(píng)價(jià)（多數(shù)配圖）。

2 用餐時(shí)間

和方式一有6天可選不同，方式二只能根據(jù)廚師的檔期來選擇用餐時(shí)間（通常至少要提前一天預(yù)約，可選的也只有兩三天，并且還是少數(shù)時(shí)間段，更有甚者會(huì)顯示預(yù)約已滿，你根本無法選擇）

3 具體選菜

該廚師的特色菜會(huì)一條條列出，幫助你進(jìn)行選擇，信息會(huì)顯示在訂單上。當(dāng)然你也可以選擇直接跳過，后期再和廚師溝通。

方式一和方式二的主要區(qū)別

微信公眾號(hào)

除了APP，你也可以通過微信公眾號(hào)進(jìn)行預(yù)約。構(gòu)思內(nèi)容和APP大體一致，但也有區(qū)別：

1 產(chǎn)品構(gòu)思

風(fēng)格

以方式一為例，APP預(yù)訂界面比較簡潔（內(nèi)容整合/配有圖標(biāo)/引導(dǎo)語舒服），微信界面比較傳統(tǒng)（分類一條條列出）。

邏輯

以方式二為例，在廚師篩選上，APP以大廚的個(gè)人信息為核心進(jìn)行篩選，而微信則以菜品為核心（以“全城大廚”作為標(biāo)題，底下每條信息突出的卻是菜品的名字，廚師本身形象被弱化）。

流程

以方式二為例，選完廚師，APP優(yōu)先填寫最重要的信息。用餐時(shí)間先確認(rèn)，因?yàn)槟阆胍臅r(shí)間該廚師可能已經(jīng)有約。其次是菜品，APP會(huì)列出該位廚師的特色菜，如果不是太和你的口味你也能提早發(fā)現(xiàn)。而微信把所有的信息放在一個(gè)界面上填寫，雖然重要的也會(huì)安排在前面，但是體驗(yàn)不如APP一步一步引導(dǎo)來得好。

APP預(yù)訂流程：篩選廚師→（用餐時(shí)間、做幾個(gè)菜）→具體選菜→（就餐地址、聯(lián)系方式、特殊需求、食材準(zhǔn)備）→支付

微信預(yù)訂流程：選擇一個(gè)菜→預(yù)約廚師→（就餐信息（用餐時(shí)間、做幾個(gè)菜）、就餐地址、聯(lián)系方式、特殊需求）

2 具體內(nèi)容

微信和APP有所不同，主要體現(xiàn)在廚師篩選的方式和廚師的背景資料上。APP篩選方式更全面、微信廚師背景資料更豐富。

APP和微信公眾號(hào)內(nèi)容比較

完成支付后

我收到一條短信，原文如下：

親愛的XXX，您X月X日X時(shí)在XXX的預(yù)約我們已經(jīng)收到。稍后我們會(huì)電話聯(lián)系您。祝您用餐愉快！客服電話：400-680-2959?！緪鄞髲N】

（如果要修改取消訂單，你可以在APP訂單頁直接取消，也可以致電客服，但至少要比預(yù)定時(shí)間提前4個(gè)小時(shí)以上，否則訂金不予退還）

至此手機(jī)端Online部分基本上就完成了。我是通過APP方式二進(jìn)行的預(yù)訂，選擇廚師花了一點(diǎn)時(shí)間，但總的來說還是比較方便快捷。如果能通過時(shí)間段篩選廚師體驗(yàn)會(huì)更好。

To：預(yù)約到上門之間

我是4月30日晚上9點(diǎn)完成的預(yù)訂，和廚師溝通后，初步約定上門的時(shí)間是5月3日早上10點(diǎn)，用餐時(shí)間是中午12點(diǎn)。

期間幾個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)：

4月30日 21：09完成訂單支付

4月30日 21：10 收到確認(rèn)短信

5月01日 12：02愛大廚客服來電耗時(shí)1分45秒

要是把訂單上的信息又確認(rèn)了一遍，問我有沒有忌口。我詢問了“食材代買”具體是怎么操作，回復(fù)是師傅會(huì)在附近的菜場買食材，并開出單據(jù)。最后客服告訴我明天師傅會(huì)電話聯(lián)系。

5月01日 13：24大廚來電耗時(shí)12分11秒

一個(gè)小時(shí)以后，大廚就打來了電話。先和我確認(rèn)了食材是自備還是代買，接著確定了菜品和需要我準(zhǔn)備的東西，然后我問了代買食材的價(jià)格區(qū)間，最后約定了時(shí)間。有些調(diào)料暫時(shí)我還無法確定家里有沒有，打完電話后通過短信再次確認(rèn)。

5月03日 09：54我短信詢問師傅什么時(shí)候到，回復(fù)是還要30分鐘

5月03日 10：30 廚師上門

至此預(yù)約到上門的中間環(huán)節(jié)也完成了。期間愛大廚反饋及時(shí)，和客服、大廚溝通比較順暢。但也有幾點(diǎn)值得注意：

1 電話溝通時(shí)間：和大廚電話溝通菜品比較費(fèi)時(shí)，很多細(xì)節(jié)需要提前確認(rèn)好，大廚一邊聽電話，一邊還要做記錄。

2 上門時(shí)間控制：可能會(huì)晚一點(diǎn)，當(dāng)然大廚對(duì)周邊交通不熟悉，加上要到附近菜場買食材，不確定因素比較多，時(shí)間有些偏差也完全可以理解。

3 流程追蹤控制：譬如師傅出門時(shí)能否發(fā)個(gè)信息通知，客戶心里也有點(diǎn)底。

Offline:上門服務(wù)

十點(diǎn)半師傅上門，拎了一個(gè)工作包和兩個(gè)裝食材的塑料袋。他是坐公交過來的，走了一段路。

做菜前

大廚

1 門口戴上鞋套 ?2 進(jìn)門后換上了愛大廚的制服 3 熟悉了一下廚房 4 洗手，師傅比較健談，期間保持溝通。

做菜中

因?yàn)榍捌跍贤樌瑴?zhǔn)備充分，所以我基本上都在客廳陪朋友，師傅一個(gè)人在廚房弄。偶爾來廚房看一下，跟師傅聊會(huì)兒天。

Q：當(dāng)初為什么選擇加入愛大廚這樣的私廚平臺(tái)

A：第一，原來在酒店上班，工作枯燥，壓力較大，而上門相對(duì)自由；第二，廚房里呆的時(shí)間長了（十七年），想出來看看。

Q：目前收入水平怎么樣

A：底薪加提成，和原來其實(shí)差不多。但是每天跑來跑去，公交，地鐵，有時(shí)候還得打車，會(huì)多出不少的交通費(fèi)。

Q：工作內(nèi)容和在酒店有什么區(qū)別

A：酒店是流水線操作，有專業(yè)分工，機(jī)械化但也省心。上門就不同了，買洗燒、整理臺(tái)面都是一個(gè)人來做。

Q：客戶點(diǎn)的菜有簡單的，也有費(fèi)工夫的，價(jià)格都一樣，會(huì)有想法嗎

A：這個(gè)是職業(yè)道德，只要條件允許一般都會(huì)滿足需求。

Q：客戶家里沒炊具，或者希望你帶，行嗎？

A：不行。刀什么的都沒法過安檢。

Q：每天能接幾單

A：一般是午餐、晚餐兩單

Q：公司靠什么盈利

A：目前還處在燒錢階段，主要是培育市場。

Q：做了一段時(shí)間，感覺怎么樣

A：一開始挺有新鮮感，但時(shí)間長了也累。

Q：會(huì)一直做下去嗎

A：說到底還是要看公司未來發(fā)展怎么樣，能否提升收入。

午餐時(shí)間我們也不是太在意，全部菜上桌的時(shí)間大概是1點(diǎn)，色香味俱全，大家吃得都很滿意。

做菜后

1 師傅把廚房的臺(tái)面收拾得很干凈。

2 拿了買菜的收據(jù)找我報(bào)銷。收據(jù)都是手寫的，價(jià)格略貴，但在可接受的范圍內(nèi)。

3 問我們是否對(duì)菜滿意，并告訴我上傳照片評(píng)論會(huì)有優(yōu)惠，同時(shí)他也能得到一定的補(bǔ)貼。

4 換回原來的衣服，告別。

至此Offline的部分也完成了。做菜的過程完全不用我操心，師傅的廚藝我們也都很滿意。期間師傅還會(huì)告訴我怎么做菜好吃，很貼心。有些疑慮的是代買食材的價(jià)格，如果能透明可查就更好了。

實(shí)際除了常規(guī)服務(wù)（四菜、六菜、八菜的套餐），愛大廚還有高端訂制服務(wù)（家庭聚餐、公司聚餐、生日宴會(huì)、年夜飯等），因?yàn)闆]體驗(yàn)過，不予評(píng)論。

我的建議

Online：預(yù)訂環(huán)節(jié)

1．APP/微信：如果是自選廚師預(yù)訂，希望增加按用餐時(shí)間篩選的選項(xiàng)。否則你即便看上了廚師，時(shí)間碰不攏也沒用，要不停返回重選，增加了時(shí)間成本。

2．APP/微信：大部分菜品選擇最好能在APP/微信直接完成，所需食材調(diào)味料能清楚的羅列出來，如果能以合理的價(jià)格在平臺(tái)上買到就更好了，減少后續(xù)和大廚的溝通時(shí)間和采購食材的時(shí)間。

3．微信：增大界面最底下一欄字的字號(hào)，目前的根本看不清，應(yīng)該不是我手機(jī)顯示的問題。

4．微信：廚師界面突出的應(yīng)該是廚師本身，現(xiàn)在反而突出菜品，邏輯上有點(diǎn)奇怪。

To：預(yù)約到上門中間環(huán)節(jié)

1．盡量減少和廚師電話溝通以及準(zhǔn)備食材的時(shí)間，當(dāng)然這是在完善預(yù)訂系統(tǒng)、采購系統(tǒng)、配送系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上的，現(xiàn)階段可能還實(shí)現(xiàn)不了。

2．完善全程追蹤系統(tǒng)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)手機(jī)上最好都能查到，關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（譬如廚師出門）能有消息推送。目前訂單狀態(tài)系統(tǒng)也有，但是不太實(shí)用（時(shí)間節(jié)點(diǎn)有遺漏，幾乎沒什么存在感）

Offline：上門服務(wù)環(huán)節(jié)

1．代買食材希望能追溯相關(guān)信息，最好能由平臺(tái)直接提供、配送。目前手寫的單據(jù)還不夠有說服力。

服務(wù)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)

1．解決APP照片上傳困難的問題，剛拍的照片要翻到很后面才能找到，很不方便。我看到評(píng)論里也有客戶反映這個(gè)問題，應(yīng)該不是個(gè)案。

最后祝愛大廚以及整個(gè)私廚行業(yè)越來越好。

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