2026年初，餐飲行業(yè)仍處于“需求疲軟、成本高企”的調(diào)整期，據(jù)《2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，2024年餐飲收入增速從2023年的20.4%驟降至5.3%，人均消費(fèi)均價(jià)同比下降6.6%，超1680萬家餐飲企業(yè)陷入“供過于求”的競爭困境。

在此背景下，阿賽小面“一同生長”首屆加盟商年會暨百店慶典的舉辦，不僅標(biāo)志著品牌僅用10個月就實(shí)現(xiàn)從10到100家門店的突破，更以“人人吃得起，人人開得起”的理念，為行業(yè)提供了一條“平價(jià)優(yōu)質(zhì)、共生共贏”的破局路徑。

錨定普惠初心，踩準(zhǔn)行業(yè)變革節(jié)點(diǎn)

阿賽小面的百店成就，源于十年前對餐飲本質(zhì)的深刻洞察。創(chuàng)始人留學(xué)日本期間，關(guān)注到牛丼飯“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”運(yùn)營模式，回國后聚焦重慶小面細(xì)分賽道，直面品類同質(zhì)化難題，創(chuàng)新提出“大骨熬湯，小面更香”的產(chǎn)品理念——用250克帶肉大骨熬湯，顛覆傳統(tǒng)小面“吃的佐料，湯并不重要”的固有認(rèn)知，又將熬湯筒骨轉(zhuǎn)化為招牌成品，實(shí)現(xiàn)“15元客單價(jià)能喝湯、能吃肉”的極致性價(jià)比，踐行“人人吃得起”的初心。

2025年3月，品牌在廣州舉辦“一個選擇”發(fā)布會，獲流行美戰(zhàn)略投資，正式吹響擴(kuò)張?zhí)柦?；同?月，深入清遠(yuǎn)鄉(xiāng)村召開“阿賽回鄉(xiāng)，一起出發(fā)”村里發(fā)布會，啟動“百縣千鎮(zhèn)戰(zhàn)略”，砍掉15元以上產(chǎn)品、將供應(yīng)鏈配送費(fèi)降低40%，實(shí)現(xiàn)廣東省內(nèi)每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)冷鏈次日達(dá)，將開店總成本控制在15萬左右，精準(zhǔn)適配下沉市場低成本生活和低成本創(chuàng)業(yè)的需求，每一步都緊扣“人人開得起”的使命承諾。

全鏈路賦能，書寫“一同生長”答卷

此次年會上，阿賽小面用實(shí)打?qū)嵉某晒c體系化布局，詮釋了“一同生長”的核心內(nèi)涵。品牌構(gòu)建的全鏈路賦能體系成為行業(yè)焦點(diǎn)：線上外賣和團(tuán)購打破慣例推出0元代運(yùn)營服務(wù)，2025年4-12月外賣業(yè)績增長9.5倍，45.87%的綜合毛利率超行業(yè)平均；線下打造“6+2+3”培訓(xùn)模式，依托2個實(shí)操基地與駐店帶訓(xùn)，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者快速上手。

阿賽小面不僅在開店速度上實(shí)現(xiàn)逆勢上漲，在開店質(zhì)量上也取得了不錯的成效，100家門店平均租售比9.46%，在餐飲連鎖行業(yè)中處于前列。三孩寶爸小寧仔帶動家族開店、單親媽媽玲姐日銷8000+、小雄母子攜手創(chuàng)業(yè)、深圳坤總連開4店等案例，生動印證了品牌“幫助一萬個家庭勤勞致富”的使命。

會上發(fā)布的2026年專攻廣東省內(nèi)小縣城小縣鎮(zhèn)，空白市場“閃電戰(zhàn)”、重點(diǎn)市場“蜂巢戰(zhàn)”拓展策略，以及“2050產(chǎn)品計(jì)劃”“加盟商評級機(jī)制”等總部運(yùn)營方向，更以數(shù)據(jù)化手段保障單店盈利與品牌一致性，為千店藍(lán)圖筑牢基礎(chǔ)。

下沉市場突圍，契合消費(fèi)與趨勢雙邏輯

阿賽小面的成功，精準(zhǔn)契合了當(dāng)下餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律。當(dāng)前消費(fèi)呈現(xiàn)“品牌祛魅”趨勢，據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，僅20.6%消費(fèi)者偏好大品牌，27.7%“只看產(chǎn)品好壞”，這讓秉持“低價(jià)優(yōu)質(zhì)”使命的阿賽小面獲得廣闊空間。

其“農(nóng)村包圍城市”的布局，更是抓住了下沉市場“租售比低、運(yùn)營成本少”的優(yōu)勢——內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店平均租售比達(dá)到4%-5%，盈利空間比一線城市核心區(qū)域高15%-20%，這與老鄉(xiāng)雞深耕社區(qū)、蜜雪冰城下沉縣域的邏輯相通，都是通過場景適配實(shí)現(xiàn)差異化競爭。

而“一同生長”的理念，打破了傳統(tǒng)加盟模式“品牌與加盟商博弈”的困局，構(gòu)建共生共榮的生態(tài)，為行業(yè)連鎖化發(fā)展提供了新范式。

從百店到千店，堅(jiān)守使命再啟新程

百店慶典是里程碑，更是踐行愿景的新起點(diǎn)。阿賽小面始終以“成為中國社區(qū)小面第一品牌”為愿景，以“讓中國人享用低價(jià)優(yōu)質(zhì)的美食，幫助一萬個家庭勤勞致富”為使命，未來將持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈、推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)，深化“百縣千鎮(zhèn)戰(zhàn)略”并逐步拓展全國市場。

在餐飲行業(yè)亟待破局的當(dāng)下，阿賽小面用十載積淀、百店實(shí)踐證明，餐飲的本質(zhì)是“以人為本”——既滿足消費(fèi)者對高性價(jià)比美食的需求，也賦能創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。這份堅(jiān)守使命、順勢而為的發(fā)展路徑，或許能為更多餐飲品牌提供“在寒冬中尋得曙光”的深刻啟示，而阿賽小面也必將在“一同生長”的道路上，朝著千店、萬店目標(biāo)穩(wěn)步前行。

作者：紅餐編輯部