孫玉麟
紅餐智庫(kù)特聘專家、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)特聘教授、實(shí)戰(zhàn)型企業(yè)家學(xué)者。身為管理學(xué)教授，授課廣受企業(yè)家學(xué)員歡迎；作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，指導(dǎo)近百家企業(yè)取得不俗業(yè)績(jī)。歷任山西祁縣洛陽(yáng)村學(xué)校校長(zhǎng)、村主任，中國(guó)科學(xué)院政策與管理所所長(zhǎng)助理，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委技術(shù)與裝備司處長(zhǎng)，深圳建材集團(tuán)董事長(zhǎng)，賽格集團(tuán)董事長(zhǎng)，富士康科技集團(tuán)總裁特別助理等職。在核心期刊發(fā)表文章30多篇，3 次榮獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，6 次榮獲企業(yè)現(xiàn)代化管理創(chuàng)新成果獎(jiǎng)。1992年享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。
44篇
文章
155003
閱讀量
?當(dāng)門店規(guī)模突破臨界點(diǎn)，真正決定餐飲品牌生死的，已不再是餐桌上的口味與流量，而是后臺(tái)的組織治理能力。本文以海底撈與霸蠻為雙案例，拆解“情義”與“戰(zhàn)力”如何被嵌入制度結(jié)構(gòu)，揭示連鎖品牌從“靠人帶隊(duì)”走向“靠系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)”的關(guān)鍵躍遷。
真正拖垮餐飲企業(yè)的，從來不是擴(kuò)張速度，而是規(guī)則停留在紙面、系統(tǒng)陷入空轉(zhuǎn)。
在餐飲行業(yè)，一線的 “江湖文化” 既能讓門店在高壓下絕境逢生，也可能成為規(guī)?；瘮U(kuò)張的攔路虎。本文深度拆解了餐飲江湖的核心邏輯 —— 如何讓義氣轉(zhuǎn)化為組織力，讓野性受控于規(guī)則，讀懂它，便掌握了一線戰(zhàn)斗力的底層密碼。
歲逢赤馬，火運(yùn)正熾。宏觀周期更迭、消費(fèi)范式重構(gòu)、存量競(jìng)爭(zhēng)白熱化，多重變量在這一時(shí)空節(jié)點(diǎn)交疊激蕩，中國(guó)餐飲業(yè)再次被推至高度不確定的十字路口。
在組織生態(tài)中，有人借 “匪氣” 撕開困局，有人憑 “霸氣” 穩(wěn)住盤面，唯少數(shù)人以 “王道” 奠定長(zhǎng)青基業(yè)。三者構(gòu)成中國(guó)式領(lǐng)導(dǎo)力的完整進(jìn)化譜系：從草莽銳氣到內(nèi)在定力，從強(qiáng)勢(shì)控場(chǎng)到系統(tǒng)立局，從被動(dòng)壓服到主動(dòng)歸心。
餐飲團(tuán)隊(duì)管理的最高境界，是尊重人性的復(fù)雜，同時(shí)掌控組織的系統(tǒng)。
美國(guó)質(zhì)量管理大師W. 愛德華茲·戴明的管理思想，為餐飲企業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力的提供了全新的底層邏輯。
返回頂部
微信掃碼添加
添加微信
199-6625-2467
歡迎您的來電
撥打電話
返回頂部
紅餐網(wǎng)公眾號(hào)
紅餐微信小程序
紅餐網(wǎng)抖音號(hào)
商務(wù)合作微信號(hào)
聯(lián)系人：黃小姐
聯(lián)系電話：19195563354
