一個(gè)新銳外賣品牌，開業(yè)一周，在沒有開點(diǎn)金和推廣的情況下，單量突破4位，甚至還拉上摩拜一起賣。

僅僅5家店的牛腩小店，在融資千萬之后依然潛心研究外賣。

作為外賣新手，不怕虎牛腩創(chuàng)始人項(xiàng)韜對于經(jīng)營外賣，有自己獨(dú)特的收獲。

堂食和外賣不能“共事一廳” ? ?

在很多剛開始做外賣的老板看來，外賣是堂食的補(bǔ)充。

但是開始做外賣之后會發(fā)現(xiàn)，外賣不是堂食的補(bǔ)充，而是餐飲的結(jié)構(gòu)重組。

項(xiàng)韜認(rèn)為，外賣和堂食的生產(chǎn)絕對不是僅僅只有“打包”的區(qū)別。

對于外賣線下運(yùn)營的部分，應(yīng)該要有獨(dú)立的動線設(shè)計(jì)，堂食和外賣“共事一廳”就會打架的例子實(shí)在是太多了。

單量下降首先要從產(chǎn)品上找原因 ???

對于一家外賣新店來說，在滿減優(yōu)惠力度沒有很大變化的前提下，如果單量在不斷地下降，或者總是新客戶來，老客戶不來。那么首先就要從產(chǎn)品上找原因；

其次就是營業(yè)上出現(xiàn)了問題，比如訂單的配送過程中出現(xiàn)了灑漏等情況，給了用戶不好的體驗(yàn)。

只有找出哪里出現(xiàn)了問題，才有可能對癥下藥，解決問題。

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