此太湖非彼太湖。

浙江臺(tái)州溫嶺大溪鎮(zhèn)，有水庫名曰太湖，系溫嶺市第二大水庫，國家一級(jí)飲用水源保護(hù)基地。

好水自然出好魚，太湖水庫也不例外，由于是國家一級(jí)飲用水源保護(hù)基地，水庫周邊嚴(yán)禁各種現(xiàn)代工業(yè)廠礦，即連水庫中喂養(yǎng)的魚類也絕不允許投喂任何餌料，全以水中的浮游生物及水藻為食，成長期特別緩慢，肉質(zhì)也極為鮮美細(xì)嫩。

這條魚是視頻主人公姚利劍姚姚找到的。姚姚是江西人，在溫嶺打拼多年，從餐館服務(wù)生做起，一步步成長為坐擁多家餐飲品牌的企業(yè)家。太湖一條魚是姚姚新啟動(dòng)的項(xiàng)目，以太湖淡水魚為主打的特色餐飲門店。一開始，這個(gè)項(xiàng)目并不被看好，溫嶺靠海，近海海洋生物資源豐富，當(dāng)?shù)厝艘院ｕr為主食材已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了，以淡水魚為主打會(huì)有市場嗎?

姚姚說了個(gè)故事：小時(shí)候他就住一條大河邊上，農(nóng)村孩子嘛，也沒啥好吃好玩的，偶爾有打魚的經(jīng)過，節(jié)儉的父母也會(huì)買上些魚打下牙祭，也無特別烹飪手法，活魚現(xiàn)殺，治凈略過油，而后加水煨出乳白的濃湯，那個(gè)滋味啊，異鄉(xiāng)漂泊多年，似乎再無別的美味可資比擬，直到再次在大溪水庫邊上吃到當(dāng)?shù)剞r(nóng)家烹飪的水庫魚頭，那一刻，味蕾的記憶之閘才再度重啟——也不怪姚姚的味蕾如此遲鈍滯后，蓋因這些年經(jīng)濟(jì)發(fā)展太過迅猛，與之而來的外部性就是環(huán)境急劇惡化，能孕育一條幼時(shí)那般鮮美的野生放養(yǎng)魚的自然水域越來越少，若不是占著國家一級(jí)飲用水源這塊金字招牌，又哪兒去找這般好魚？

在姚姚看來，每個(gè)人心目中都有這么一碗烙著苦寒童年印記的魚湯，無關(guān)貧賤富貴、年齡性別，僅僅是對(duì)逝去且永無法復(fù)制的田園牧歌式生活的一種懷念。這也是一條魚項(xiàng)目啟動(dòng)并得以持續(xù)的理由。

從某種程度而言，烹魚其實(shí)并無過多花哨講究，魚質(zhì)過關(guān)，再加足夠鮮活，現(xiàn)殺后略泡嫩油，再以好水煮出，自有鮮甜之真味，這也是我們此次拍攝將重點(diǎn)放在對(duì)太湖水庫周邊人文景觀的描述而非渲染廚師烹飪之講究的原因——再講究的烹飪手法，也不抵食材本身之講究。

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