2026年春節(jié)，年輕人成為“春節(jié)主理人”，給傳統(tǒng)的團(tuán)圓佳節(jié)帶來(lái)新場(chǎng)景和新內(nèi)涵，也帶動(dòng)了春節(jié)聚餐方式的變化。

從新春聯(lián)名到地域年味產(chǎn)品，海底撈用“過(guò)年感”承接團(tuán)聚場(chǎng)景

海底撈作為不少年輕人日常聚餐的熟悉場(chǎng)景，在2026年的春節(jié)聚餐中出現(xiàn)得格外頻繁。海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2月15日至23日的9天假期中，海底撈全國(guó)門店共計(jì)接待顧客超1400萬(wàn)人次。

春節(jié)期間，海底撈圍繞家庭團(tuán)聚、朋友聚會(huì)等場(chǎng)景，在門店布置、互動(dòng)活動(dòng)和節(jié)慶新品等方面打造新春氛圍。比如，海底撈上線“小馬寶莉”馬年新年系列活動(dòng)，通過(guò)聯(lián)名甜品、主題兒童餐及互動(dòng)玩法，豐富春節(jié)期間的到店聚餐體驗(yàn)。

一些城市的海底撈還推出了差異化的春節(jié)產(chǎn)品：杭州部分門店以紫色食材和“紫氣東來(lái)、討個(gè)好彩頭”的春節(jié)寓意為靈感，推出“紫定發(fā)財(cái)紫白菜”“紫氣盈蘿好運(yùn)連連”“財(cái)運(yùn)亨通七彩土豆”三款“紫色發(fā)財(cái)菜”；南京部分門店推出錦鯉造型花餑餑，讓顧客在聚餐時(shí)更直觀地感受到春節(jié)氛圍。

除了聯(lián)名活動(dòng)和地域年味產(chǎn)品外，海底撈在門店場(chǎng)景創(chuàng)新上的探索也在春節(jié)期間承接了較高客流。其中，位于南寧江南萬(wàn)達(dá)的海底撈大排檔火鍋于2月21日（大年初五）開(kāi)業(yè)，門店熱度表現(xiàn)突出。自廣州首店開(kāi)業(yè)后，海底撈大排檔火鍋已陸續(xù)在上海、武漢、青島、福州、南寧等城市落地，春節(jié)期間均客流活躍，部分時(shí)段出現(xiàn)等位數(shù)百桌的情況。

春節(jié)假期結(jié)束后，聚餐需求仍在延續(xù)。海底撈于2月23日至3月2日在多地推出“開(kāi)工第一頓，先來(lái)海底撈”活動(dòng)，顧客憑春節(jié)假期返程出行憑證可享當(dāng)餐菜品85折，希望在開(kāi)工、開(kāi)學(xué)前后，繼續(xù)陪伴大家完成從假期到日常的狀態(tài)切換，為新一年的出發(fā)添一份熱乎乎的儀式感。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著年輕人逐漸成為春節(jié)安排的“主理人”，海底撈在他們生活中的出現(xiàn)頻率也在提高——平日里是熟悉的聚餐場(chǎng)景，春節(jié)假期中則承接了更多家庭團(tuán)聚與朋友相聚，假期結(jié)束后的返城階段，也成為不少人“開(kāi)工第一聚”的選擇。

從返鄉(xiāng)團(tuán)聚到“南北互換”，多元過(guò)年方式帶動(dòng)門店客流活躍

從家庭聚餐到親子出行，春節(jié)期間顧客更看重“團(tuán)聚感”和“節(jié)日感”，年輕人帶長(zhǎng)輩體驗(yàn)自己熟悉的聚餐方式，正在成為很多家庭的新年安排。在上海工作的張女士是海底撈黑海會(huì)員，今年春節(jié)回老家河南禹州過(guò)年，先后帶不同的親戚朋友去吃了3次海底撈，“就連除夕都是在海底撈吃的，一開(kāi)始還擔(dān)心爸媽不習(xí)慣，后來(lái)發(fā)現(xiàn)他們才是最開(kāi)心的，讓我明年除夕還訂海底撈。”

海底撈河南區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，許多省內(nèi)下沉城市的海底撈承接了“返鄉(xiāng)家庭聚餐+本地休閑消費(fèi)”的雙重需求，今年春節(jié)客流走高，周口、南陽(yáng)、駐馬店、焦作等地部分門店春節(jié)日均接待量超過(guò)2000人次，全省春節(jié)9天接待顧客超過(guò)90萬(wàn)人次。

“南北互換”仍是主流的春節(jié)旅行方式，廣東、福建、海南成為不少家庭春節(jié)出游與團(tuán)聚的理想目的地。其中，廣東省海底撈門店合計(jì)接待顧客超170萬(wàn)人次。汕頭、珠海、江門、中山等城市在旅游休閑、探親返鄉(xiāng)、城市間流動(dòng)疊加帶動(dòng)下表現(xiàn)活躍。假期前幾天，汕頭5家海底撈門店均迎來(lái)明顯的客流增長(zhǎng)，蘇寧廣場(chǎng)店、東山生活廣場(chǎng)店日均接待顧客超2000人次。

今年春節(jié)，一線城市不再“空城”，不少家庭選擇在工作地過(guò)年，甚至把遠(yuǎn)在老家的父母接過(guò)來(lái)團(tuán)聚。海底撈北京、上海、深圳等地的春節(jié)日均客流較去年均出現(xiàn)增長(zhǎng)。“反向團(tuán)圓”背后，是年輕人對(duì)“年味”理解的變化。年味不只在故鄉(xiāng)，也在親人相聚的地方。把父母接到工作生活的城市過(guò)年、一起吃頓團(tuán)圓飯，正在成為新的春節(jié)場(chǎng)景。

這種“在工作地團(tuán)聚”的春節(jié)場(chǎng)景，不只出現(xiàn)在顧客端，也出現(xiàn)在春節(jié)期間堅(jiān)守崗位的一線員工家庭中。春節(jié)期間，海底撈在全國(guó)發(fā)起員工子女“暖冬營(yíng)”活動(dòng)，面向異地過(guò)年的一線員工家庭，以門店為單位組織店內(nèi)學(xué)習(xí)、新年手工、美食制作、外出研學(xué)、家庭陪伴等活動(dòng)，讓堅(jiān)守崗位的一線員工家庭也在工作地獲得更多陪伴與團(tuán)聚時(shí)刻。

作者：紅餐編輯部