這是每一個(gè)品類(lèi)都會(huì)擁有“愛(ài)馬仕”的時(shí)代，比如糖葫蘆。

最近動(dòng)輒40、60元一串的奶皮子糖葫蘆火了，不止各大店鋪門(mén)前大排長(zhǎng)龍，甚至相關(guān)的視頻都成為了互聯(lián)網(wǎng)的流量密碼。

奶皮子糖葫蘆成舌尖上的爆款

繼“黃油年糕”的風(fēng)潮后，美食界的新爆款又出現(xiàn)了——奶皮子糖葫蘆。

“奶皮子糖葫蘆”顧名思義就是在傳統(tǒng)糖葫蘆的基礎(chǔ)上疊加一層或兩層奶皮子，醇厚的奶香與山楂等水果的清甜進(jìn)行中和，在口感上具有“1+1>2”的效果。

在“奶皮子糖葫蘆”爆火后，這一品類(lèi)成為了各大糖葫蘆店的“引流密碼”。從北京到上海再到深圳，“奶皮子糖葫蘆”所到之處都掀起了排隊(duì)狂潮。據(jù)新民晚報(bào)報(bào)道，上海一家名為“野栗鄉(xiāng)”的新店因?yàn)槭圪u(mài)奶皮子糖葫蘆，火到大排長(zhǎng)龍，即使工作日中午來(lái)，也要排隊(duì)1小時(shí)。而深圳有門(mén)店則直接因?yàn)槟唐ぷ犹呛J爆單，不得不暫停接單。

這種熱度也延續(xù)到了線上，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾邫z索發(fā)現(xiàn)，奶皮子糖葫蘆相關(guān)話題在抖音播放量破億，小紅書(shū)上光筆記就十幾萬(wàn)篇，幾乎只要把奶皮子糖葫蘆的圖片擺在首頁(yè)就意味著點(diǎn)擊量。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

這樣的爆款自然也引發(fā)了企業(yè)的爭(zhēng)相布局，和此前黃油年糕幾乎成為面包店甜品店標(biāo)配一樣，奶皮子糖葫蘆如今也成為了各大茶飲、零食炒貨店的標(biāo)配。藍(lán)鯨新聞?dòng)浾邫z索發(fā)現(xiàn)，薛記炒貨、樂(lè)樂(lè)茶等連鎖門(mén)店也趁勢(shì)推出了奶皮子糖葫蘆系列新品。

之所以被稱(chēng)為“糖葫蘆界的愛(ài)馬仕”，奶皮子糖葫蘆的價(jià)格是目前最大的標(biāo)簽。

藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟樵儼l(fā)現(xiàn)，目前這一品類(lèi)中最熱門(mén)的單品是“晴王酸奶奶皮子糖葫蘆”，但單價(jià)基本都在30元以上，甚至有門(mén)店賣(mài)到60元。即便價(jià)格如此高，但依然供不應(yīng)求，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)外賣(mài)平臺(tái)查詢多家門(mén)店相關(guān)產(chǎn)品即將售罄。

這種火爆也帶動(dòng)了重要原料“奶皮子”漲價(jià)，近一周多家奶皮子源頭供應(yīng)商已經(jīng)漲價(jià)，有部分出現(xiàn)了翻倍。據(jù)了解一周前奶皮子單張價(jià)格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià)，且供貨極其緊張。

△圖片來(lái)源：餓了么APP截圖

“糖葫蘆界的愛(ài)馬仕”能火多久？

為什么單價(jià)幾塊錢(qián)的糖葫蘆加上奶皮子就能身價(jià)倍漲？

“出片”是不得不談的一大影響因素。和更加普遍的普通糖葫蘆不同，奶皮子糖葫蘆相較而言造型更復(fù)雜、顏色更豐富，尤其是在本輪熱門(mén)的奶皮子糖葫蘆中，更容易出片的晴王葡萄和無(wú)花果、草莓成為了熱門(mén)單品，一定程度上也與其顏值元素有關(guān)。

另外，近兩年“奶皮子”本身已經(jīng)成為像曾經(jīng)的芋泥、肉松一樣的網(wǎng)紅元素。

據(jù)了解，奶皮子是通過(guò)將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成的。奶皮子中的脂肪含量很高，高達(dá)60%左右。傳統(tǒng)奶皮子是內(nèi)蒙古地區(qū)的一種地方美食，又稱(chēng)烏如木(wurum），是一種顏色微黃、表面有密集麻點(diǎn)的餅狀物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。

近兩年，這種獨(dú)具地方特色的奶制品開(kāi)始在互聯(lián)網(wǎng)走紅。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等已經(jīng)驗(yàn)證了其網(wǎng)紅屬性。此前紫光園奶皮子酸奶被譽(yù)為“新一代北京特產(chǎn)”，有的實(shí)體店鋪，奶皮子酸奶單日銷(xiāo)量突破30萬(wàn)杯，甚至在淘寶也出現(xiàn)了代購(gòu)店鋪。

從酸奶到糖葫蘆，不過(guò)是“奶皮子”網(wǎng)紅熱度的再次驗(yàn)證。但“奶皮子糖葫蘆”能火多久呢？

從“黃油年糕”到今天的奶皮子糖葫蘆，它們都精準(zhǔn)抓住了年輕人的味蕾和社交需求，但網(wǎng)紅食品要想“長(zhǎng)紅”，最終仍需回歸到品質(zhì)、創(chuàng)新和價(jià)格這些根本問(wèn)題上。單靠營(yíng)銷(xiāo)和獵奇價(jià)格的爆火注定是短暫的。但另一面，奶皮子糖葫蘆的走紅，本身證明了傳統(tǒng)小吃通過(guò)巧妙微創(chuàng)新?lián)碛芯薮笫袌?chǎng)潛力。

本文轉(zhuǎn)自：藍(lán)鯨新聞；作者：趙凱