所有用心適配消費(fèi)需求的行動(dòng)，終將被看見，被認(rèn)可。

近日，深圳天虹超市的“一人份”食材話題在深圳爆火，被紙媒、深圳電視臺(tái)、廣東電視臺(tái)實(shí)探報(bào)道，也引發(fā)了網(wǎng)友的大量討論。

不少受訪消費(fèi)者表示，單身一族平日多在公司就餐，周末下廚小份裝分量適中，能有效避免食材浪費(fèi)；三口之家食量不大，小份包裝可確保每餐都能吃到新鮮食材；還有人提到，預(yù)切配好的食材大幅縮短烹飪時(shí)間，讓忙碌的工作日也能輕松實(shí)現(xiàn)在家做飯。

許多網(wǎng)友留言點(diǎn)贊：“深圳對(duì)單身打工人是真愛”“超級(jí)建議”“值得全國(guó)推廣”，并紛紛喊話本地超市前來(lái)學(xué)習(xí)。

01.天虹試水“一人份”已超半年

隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)演變，單身經(jīng)濟(jì)與小型家庭規(guī)模日益增長(zhǎng)，當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)高效便捷、精準(zhǔn)適配的消費(fèi)需求愈發(fā)強(qiáng)烈。年輕群體既追求生活品質(zhì)，又希望減少食物浪費(fèi)、避免過度囤貨，“小份、多元、精致”，正成為新消費(fèi)風(fēng)尚。

天虹敏銳地捕捉到這一趨勢(shì)變化，從2025年3月完成升級(jí)的sp@ce天虹超市3.0坂田店開始，批量推出小份經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)品。

天虹首先以家庭餐桌剛需的鮮肉品類為切入點(diǎn)，通過“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”三重維度打造產(chǎn)品，規(guī)格多在80克到200克之間，價(jià)格基本在3-10元，如僅售3.99元的80g“一人份”精切肉絲，以及適配煎炒煮多種場(chǎng)景的精品梅花烤肉片、五花肉薄片等。

這些商品不僅解決了傳統(tǒng)消費(fèi)中備餐耗時(shí)、份量不適、食材易浪費(fèi)等痛點(diǎn)，更以天天新鮮供給保障食材品質(zhì)與口感。

“一人份”肉品是專業(yè)屠宰企業(yè)每日現(xiàn)宰的新鮮豬肉，天虹自有PC加工廠新鮮加工，全程低溫配送到店，且只售1天，最大程度保證商品新鮮度。

此外，門店圍繞“小規(guī)格+多品類”理念持續(xù)拓展，推出便攜單包精品咖啡、小規(guī)格寵物零食、小包裝護(hù)膚品等產(chǎn)品。

sp@ce天虹超市3.0還布局水果、蔬菜、沙拉、果切、簡(jiǎn)餐等小份裝商品，進(jìn)一步豐富了品類矩陣。

天虹向聯(lián)商網(wǎng)表示，旗下“一人份”系列自推出以來(lái)，主力客群聚焦單身及小家庭為主的年輕女性，其中鮮果切、肉類精切、調(diào)味料等品類最受歡迎，整體銷量保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。以中航城店為例，相關(guān)產(chǎn)品銷量較1月已實(shí)現(xiàn)翻倍。目前，該系列單品已在深圳、東莞、惠州、珠海、中山等地的天虹門店全面上架，線上線下均可購(gòu)買。

在產(chǎn)品打造上，天虹“一人份”系列圍繞顧客一日三餐需求展開，在便捷性、豐富度、健康化與情緒價(jià)值上持續(xù)升級(jí)。不少消費(fèi)者期待一人食輕餐、一人食火鍋等冷藏短?？焓植松闲?，天虹也將繼續(xù)加大研發(fā)投入。

目前深圳多家連鎖超市也開始競(jìng)相跟進(jìn)。

02.是趨勢(shì)，更是剛需

隨著家庭結(jié)構(gòu)小型化，“一人食”已經(jīng)從趨勢(shì)變成了剛需。

中研普華數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)“一人食”經(jīng)濟(jì)規(guī)模有望沖破1.8萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率飆到15.3%，這并非簡(jiǎn)單的“小份菜售賣”，而是由2.4億單身群體、3.1億銀發(fā)人群與千萬(wàn)職場(chǎng)人共同用消費(fèi)選擇，催生出的全新飲食消費(fèi)浪潮。

在這股消費(fèi)浪潮里，年輕職場(chǎng)人是撐起“一人食”市場(chǎng)的核心力量，他們需求特點(diǎn)十分突出：快節(jié)奏工作、高壓生活，對(duì)餐飲的便捷性格外看重，同時(shí)也愿意為高質(zhì)量的獨(dú)處時(shí)光買單；而老年群體對(duì)健康、適量飲食的追求，也將讓“一人食”成為更普及、更日常的消費(fèi)常態(tài)。

如今，“一人食”早已跳出“獨(dú)自吃飯”的刻板標(biāo)簽，升級(jí)為當(dāng)下流行的生活方式與消費(fèi)趨勢(shì)。它的本質(zhì)不只是推出單人餐品，更是精準(zhǔn)回應(yīng)個(gè)體化時(shí)代下，人們對(duì)生活品質(zhì)與情感需求的雙重滿足。

對(duì)零售行業(yè)來(lái)說，“一人食”的發(fā)展并非線性增長(zhǎng)，而是需求倒逼模式迭代的過程。目前，我國(guó)“一人食”模式已開始本土化多元?jiǎng)?chuàng)新，覆蓋全場(chǎng)景需求。企業(yè)通過小型化、標(biāo)準(zhǔn)化、儀式感、定制化等創(chuàng)新路徑，衍生出多種形態(tài)，為消費(fèi)者提供更精準(zhǔn)、更豐富的單人解決方案，像西貝、太二主推“單人友好”產(chǎn)品，零售企業(yè)更有大量的小包裝方案。

“一人食”策略，難點(diǎn)不在商品，而在結(jié)構(gòu)。它將“獨(dú)居、晚歸、單人用餐”視為長(zhǎng)期常態(tài)，而非過渡現(xiàn)象，因此從規(guī)格、口味到定價(jià)，都圍繞“一個(gè)人能不能剛好吃完”來(lái)設(shè)計(jì)，未來(lái)仍有大量的創(chuàng)新空間。

03.“小份經(jīng)濟(jì)”并非簡(jiǎn)單把商品做小

對(duì)企業(yè)來(lái)說，如何與行業(yè)趨勢(shì)深度契合，是具體的成本決策和行動(dòng)體系，并且要保持業(yè)務(wù)的穩(wěn)定性和持續(xù)質(zhì)量，絕不是簡(jiǎn)單對(duì)品類主管或門店下達(dá)小份加工指令。

以往，超市的生鮮核心考量是服務(wù)家庭廚房，希望顧客購(gòu)買大包裝、量販裝商品，以量換價(jià)、拉高客單，即使客流減少，也能維持整體銷售平衡。

“一人份”則徹底扭轉(zhuǎn)了這種邏輯。從客單價(jià)上講，“一人份”單價(jià)較低，一定程度上會(huì)拉低門店品類的客單價(jià)；同時(shí)，生產(chǎn)和加工“一人份”產(chǎn)品需要更多人力及包裝耗材投入，這在一定程度上意味著成本增加，在效益轉(zhuǎn)化上就是需要商品溢價(jià)支撐。

但從用戶視角來(lái)看，“一人份”產(chǎn)品不僅份量適中，還提供預(yù)處理、腌制等便捷化服務(wù)，對(duì)消費(fèi)者十分友好，在豐富的品類選擇下，通常會(huì)出現(xiàn)兩種消費(fèi)場(chǎng)景：

一是用戶購(gòu)買的品種更多，過去20元可能只買一大份，如今同等預(yù)算能買到四五種“一人份”單品，客單價(jià)與客單效益明顯提升；

二是用戶購(gòu)買品種減少，客單價(jià)略有下降，但消費(fèi)者愿意為這種精準(zhǔn)服務(wù)支付溢價(jià)，單品毛利更高，且復(fù)購(gòu)意愿極強(qiáng)。

高質(zhì)量的運(yùn)營(yíng)下，兩種場(chǎng)景都能高度貼合用戶需求體驗(yàn)，有效提升用戶忠誠(chéng)度，最終優(yōu)化門店的NPS(顧客凈推薦值，Net Promoter Score)。

過去不少零售企業(yè)也曾試水小份模式，但大多存在品類單一、品質(zhì)不穩(wěn)、主題模糊等問題，部分做法更像是尾貨處理或簡(jiǎn)單的服務(wù)延伸，并未形成真正的體系化運(yùn)營(yíng)。

確實(shí)，“小份經(jīng)濟(jì)”的落地，離不開一套科學(xué)且完整的運(yùn)營(yíng)體系：

首先是企業(yè)對(duì)客群的評(píng)估。商圈內(nèi)年輕人、白領(lǐng)、年輕小家庭占比高的門店，更適合主推小份商品；而以老年社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)大宗采購(gòu)、家庭主婦為主的渠道，小份僅適合作為補(bǔ)充。

其次是具體的品類及品種決策。選品需極度克制，蔬菜、水果、熟食、鮮食、烘焙、零食、乳制品、簡(jiǎn)餐、調(diào)料、凈菜等高損耗、高復(fù)購(gòu)、強(qiáng)體驗(yàn)感的商品更適合小份化；耗材、家庭量販裝、工業(yè)用品、批發(fā)類商品則仍以大包裝為主。

第三是企業(yè)需要供應(yīng)鏈支持。擁有中央廚房、分裝加工中心的企業(yè)，可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)；若完全依賴門店手工分裝，則建議先小范圍試點(diǎn)，再逐步推廣。

第四是運(yùn)營(yíng)體系需要做構(gòu)建。從成本上，小份化會(huì)帶來(lái)包裝、人工、分揀、設(shè)備等成本上升，必須精細(xì)核算；定價(jià)上，消費(fèi)者易形成“小份=便宜”的認(rèn)知，但企業(yè)應(yīng)主打“新鮮、便捷、健康、少浪費(fèi)”的價(jià)值，定價(jià)不能簡(jiǎn)單按重量折算，要保證小份毛利不低于大包裝，從“做小份”升級(jí)為“做高價(jià)值”；品質(zhì)及損耗上，小份商品周轉(zhuǎn)慢更容易變質(zhì)，需配套日清機(jī)制、時(shí)段促銷、組合打包等方式嚴(yán)控?fù)p耗；合規(guī)方面，散裝改小份極易觸碰監(jiān)管紅線，在包裝、日期、標(biāo)簽、產(chǎn)地、配料表等環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格合規(guī)。

第五是節(jié)奏上可以有序推進(jìn)?？上仍O(shè)立小份專屬區(qū)域，如入口處的“一人食”精致區(qū)、生鮮區(qū)的小份凈菜柜、零食區(qū)的小份健康墻、收銀臺(tái)旁的小份沖動(dòng)購(gòu)商品區(qū)等，逐步引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣。

從本質(zhì)上看，“小份經(jīng)濟(jì)”并非簡(jiǎn)單把商品“做小”，而是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)變化的深度回應(yīng)，是精細(xì)化的場(chǎng)景適配。只有場(chǎng)景清晰、價(jià)值明確，消費(fèi)者才愿意為之買單；其背后考驗(yàn)的是超市的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力，最終構(gòu)建的是一套全新的用戶價(jià)值輸出體系。

而如今，越來(lái)越多企業(yè)開始主動(dòng)轉(zhuǎn)型：從傳統(tǒng)“大包裝、家庭裝”轉(zhuǎn)向一人食、一頓食的精準(zhǔn)供給，主打便捷高效、拒絕浪費(fèi)，如盒馬、奧樂齊等；線上零售平臺(tái)則以“小規(guī)格+當(dāng)日達(dá)”為核心，鼓勵(lì)用戶小份高頻購(gòu)買，真正實(shí)現(xiàn)“當(dāng)天買、當(dāng)天用、剛剛好”。

整體來(lái)看，天虹憑借“小份經(jīng)濟(jì)”的創(chuàng)新實(shí)踐走在行業(yè)前列，其深度實(shí)踐給我們很多啟發(fā)：

首先，用戶的生活方式，就是零售經(jīng)營(yíng)的最高指針。圍繞本地消費(fèi)者的生活方式特征，結(jié)合自身企業(yè)定位，持續(xù)迭代升級(jí)門店零售解決方案，這不是一句口號(hào)，也不是單純的宣傳動(dòng)作，而是具備現(xiàn)實(shí)意義的長(zhǎng)期成長(zhǎng)哲學(xué)。

其次，適配消費(fèi)趨勢(shì)的細(xì)化行動(dòng)，就是企業(yè)最長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。在天虹，還有健康消費(fèi)、情緒場(chǎng)景、本地服務(wù)、煙火經(jīng)濟(jì)、智慧體驗(yàn)等其他行動(dòng)，像當(dāng)前零售行業(yè)普遍踐行的品質(zhì)服務(wù)、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、悅己消費(fèi)、文化消費(fèi)等，都值得企業(yè)去攻關(guān)，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

第三，任何一個(gè)運(yùn)營(yíng)主張要實(shí)現(xiàn)用戶認(rèn)同，都需要一套完整的支持體系及豐富的項(xiàng)目厚度。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)政策、人員配置等需要投入和建設(shè)。

當(dāng)然，“小份經(jīng)濟(jì)”的具體內(nèi)容仍有優(yōu)化與完善的空間。

有網(wǎng)友認(rèn)為，切分好的食材少了幾分親手料理的煙火樂趣，有人擔(dān)憂小份包裝帶來(lái)的環(huán)保壓力，也有顧客對(duì)價(jià)格表達(dá)不同看法。這些真實(shí)的聲音，也值得企業(yè)認(rèn)真傾聽并持續(xù)改進(jìn)。

此外，在不同層級(jí)的市場(chǎng)，消費(fèi)方式及需求容量也存在差異，部分市場(chǎng)用戶更習(xí)慣囤貨和大量購(gòu)買，這也需要企業(yè)依照本地情況進(jìn)行務(wù)實(shí)選擇。

寫在最后

不可否認(rèn)，這份剛剛好的“份量”，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)的熱議，早已不止于“不浪費(fèi)”的生活智慧，更藏著企業(yè)在柴米油鹽里的用心與溫柔。

這種“你懂我，我領(lǐng)情”的默契與小確幸，正是商業(yè)最動(dòng)人的模樣。我們由衷期待，零售界這樣有溫度、有情懷的美好，能越來(lái)越多。

本文轉(zhuǎn)載自：聯(lián)商網(wǎng)，作者：袁則