當(dāng)前中餐創(chuàng)意菜正在向“求新、求特、求效”的方向發(fā)展。藍(lán)威斯頓的薯圈、薯星等造型薯品，適配川湘、海鮮等中餐風(fēng)味，還能省時(shí)提效，為中餐創(chuàng)意菜開發(fā)提供了“顏值+口味+實(shí)用”結(jié)合創(chuàng)新的思路參考。

近日，紅餐網(wǎng)團(tuán)隊(duì)走訪了藍(lán)威斯頓。從走訪調(diào)研及行業(yè)實(shí)踐來看，當(dāng)前中餐創(chuàng)意菜正在向“求新、求特、求效”的方向發(fā)展。依托冷凍薯制品多元產(chǎn)品矩陣，藍(lán)威斯頓打破傳統(tǒng)薯類食材形態(tài)與應(yīng)用局限，推出了符合這個(gè)趨勢(shì)的新品，還將甘薯類產(chǎn)品納入創(chuàng)新菜單，拓展了食材邊界，為豐富消費(fèi)者的體驗(yàn)提供了更多可選項(xiàng)。

造型創(chuàng)新：賦予菜品視覺記憶點(diǎn)

藍(lán)威斯頓多款薯制品以獨(dú)特形態(tài)為創(chuàng)意菜“顏值賦能”。冷凍薯圈的環(huán)形設(shè)計(jì)自帶Q趣感，星星造型擺盤可愛，冷凍著味薯格采用華夫切割增加脆感與立體感……這些設(shè)計(jì)正契合當(dāng)下“漂亮飯”的趨勢(shì)，讓菜品兼具觀賞性與話題性，滿足消費(fèi)者“好拍好吃”的雙重需求。

此外，3/16"冷凍裹粉超細(xì)薯?xiàng)l比普通薯?xiàng)l更纖細(xì)，冷凍波浪脆薯片輕盈薄脆，為菜品造型設(shè)計(jì)提供了更多靈活選擇。

實(shí)用屬性：保障創(chuàng)意高效落地

薯制品兼具穩(wěn)定性與便捷性，在不同的場(chǎng)景中都比較容易結(jié)合，但入菜烹飪，對(duì)口感和出餐時(shí)效的要求較高。經(jīng)過多番研發(fā)驗(yàn)證，波浪脆薯片可長(zhǎng)時(shí)間保持脆感，裹粉超細(xì)薯?xiàng)l復(fù)盤率高，確保批量制作時(shí)品質(zhì)統(tǒng)一；波紋薯角選用特選薯種，肉質(zhì)飽滿且能節(jié)省50%出餐時(shí)間，大幅提升餐飲商家的出餐效率，也為消費(fèi)者帶來很多新的體驗(yàn)。

口味融合：跨菜系適配釋放創(chuàng)意

比如在川湘菜系中，薯圈可與辣子雞、小龍蝦搭配，吸附香辣湯汁后，外酥內(nèi)軟的口感與重口味食材形成互補(bǔ)，打造“川香辣子雞薯圈”“麻辣小龍蝦薯圈”等爆款。

清淡口味場(chǎng)景下，波浪脆薯片可搭配海鮮提鮮，著味薯格能與燒椒皮蛋、茄泥組合成“燒椒皮蛋茄泥薯格”，平衡風(fēng)味又添層次。

跨界飲品領(lǐng)域，甘薯?xiàng)l可與奶茶、奶油結(jié)合制成“甘薯?xiàng)l奶茶杯”，突破傳統(tǒng)食用場(chǎng)景。

以冷凍薯制品為創(chuàng)新紐帶，藍(lán)威斯頓持續(xù)探索著消費(fèi)需求的新動(dòng)向，不僅解鎖了川湘香辣、清淡海鮮等跨菜系創(chuàng)意，也在經(jīng)典菜式的基礎(chǔ)上走出了“融合創(chuàng)新”的第一步。

作者：劉依依