酸奶賽道，進入整合期。

酸奶賽道開始進入整合期。

近日，有加盟商向茶咖觀察透露，酸奶罐罐已被茉酸奶收購，創(chuàng)始人及初創(chuàng)團隊已離場，原定的出海計劃擱淺。另一位加盟商證實，早在11月便已有相關(guān)傳聞，其門店也在同期停業(yè)。同時，茶咖觀察也向另一位接近該品牌的人士證實了該消息，但酸奶罐罐內(nèi)部尚未出現(xiàn)大規(guī)模人事調(diào)整。

茶咖觀察就此事向酸奶罐罐創(chuàng)始人鄭志禹求證，未獲正面回應(yīng)。

值得注意的是，茉酸奶自身近期也剛完成一場權(quán)力更迭：創(chuàng)始人趙伯華卸任全部職務(wù)并清空股份，徹底離場；原聯(lián)合創(chuàng)始人、加盟商出身的顧豪成為控股股東及法定代表人。與此同時，乳企君樂寶以21.43萬元出資獲得了茉酸奶運營主體42.86%的股權(quán)。

雙方的變動幾乎同步發(fā)生，行業(yè)整合正在加速。

酸奶罐罐怎么了

酸奶罐罐成立于2023年，是茶飲品牌桂桂茶內(nèi)部孵化的項目。2023年4月29日，其首店在上海美羅城開業(yè)，產(chǎn)品定價介于13至22元之間。

品牌創(chuàng)立初期野心勃勃，鄭志禹在2023年接受媒體采訪時表示，計劃在2024年實現(xiàn)千店規(guī)模，希望三年內(nèi)拓展至3000家門店，并力爭成為行業(yè)第二。但極海數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，酸奶罐罐全國門店總量為314家，與目標相距甚遠。

今年6月，酸奶罐罐相關(guān)負責人曾對外透露，品牌上半年新開門店225家，截至6月中旬營業(yè)門店達650家，加上已簽約門店共計850家，并稱“千店目標將在年底實現(xiàn)”。同時，品牌定位升級為“專業(yè)現(xiàn)制酸奶品牌”，對標貨架零售酸奶，立志做“現(xiàn)制酸奶第一品牌”，產(chǎn)品線也從酸奶奶昔擴展為全品類的現(xiàn)制低溫酸奶矩陣，在門店增加了酸奶零售產(chǎn)品。

時隔半年，市場情況急轉(zhuǎn)直下。根據(jù)壹覽商業(yè)最新數(shù)據(jù)，截至12月9日，酸奶罐罐在營門店數(shù)為571家，已連續(xù)兩個月呈下滑趨勢。在最近一個月內(nèi)（11月8日至12月9日），其新開門店14家，關(guān)閉門店達52家，凈減少38家，關(guān)店數(shù)遠超開店數(shù)，千店目標顯然已難以實現(xiàn)。

具體看，其門店集中分布于華東區(qū)域，共有273家門店，占比達47.81%；其次為東北區(qū)域，開設(shè)了81家門店，占比達14.19%；在華北、西南區(qū)域各自開設(shè)了66家、64家門店。西北、華中與華南區(qū)域門店較少，均未超過50家，占比不足16%。

更顯著的特征是門店分布的分散化。除江蘇省門店數(shù)突破100外，其他省級行政區(qū)門店數(shù)均未超過50家。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計，截至2025年12月，酸奶罐罐已進入170座城市，總門店數(shù)達571家，平均每城市僅3家店，其中門店數(shù)量≤3家的城市有127個，占比超70%。

這種“廣撒網(wǎng)”策略在擴張初期有助于增強加盟信心、快速提升全國知名度，但也帶來了巨大的運營挑戰(zhàn)。

一是門店過于分散，無法形成高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，還需要建立更多、更分散的區(qū)域倉，或者依賴成本更高的第三方物流，增加了庫存管理和倉儲成本。二是雖然總部總體采購量大，但分配到數(shù)百個城市的訂單零散，在與本地供應(yīng)商議價時可能反而不如當?shù)孛芗季值男∑放朴袃?yōu)勢。

與此同時，其選址策略進一步放大了盈利壓力。酸奶罐罐超74%的門店位于購物中心，51.31%的門店分布在二、三線城市。低價產(chǎn)品與高租金點位形成矛盾，有二手設(shè)備回收商指出，在高線城市，酸奶罐罐的品牌影響力不足以與茉酸奶抗衡，加上產(chǎn)品價格帶較低，營收往往難以覆蓋購物中心的高租金與人力成本。

數(shù)據(jù)印證了這一判斷。據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計，11月8日至12月9日期間，酸奶罐罐關(guān)閉52家門店，其中新一線城市關(guān)店數(shù)量占閉店總數(shù)的28.85%，且高達86.54%的門店位于購物中心。

各取所需的無奈之舉？

酸奶罐罐的困境并非個例，而是整個現(xiàn)制酸奶乃至新茶飲賽道進入深度調(diào)整期的直接反映。根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，中國新式茶飲市場的復(fù)合增長率，已從2017—2022年間的24.9%，驟降至2024年的6.4%，預(yù)計2025—2030年僅為8%—10%。

曾因健康概念備受追捧的現(xiàn)制酸奶細分賽道，其局限性正在暴露，產(chǎn)品季節(jié)性明顯、加盟管理易失控引發(fā)食安危機、高價帶來的“價格刺客”輿論反噬。不少品牌發(fā)展失速，一只酸奶牛門店規(guī)模從2023年的超千家縮減至750家；Blueglass上線大幅折扣，較原價跌幅超60%；頭部品牌茉酸奶，門店數(shù)也從巔峰期的超1600家收縮至目前的1228家。

賽道紅利消退，所有玩家都面臨增長考驗。在此背景下，戰(zhàn)略收縮、整合并購成為必然選擇。

對于酸奶罐罐而言，在增長乏力、門店持續(xù)收縮的情況下，被同行收購成為避免徹底崩盤、實現(xiàn)相對體面退出的現(xiàn)實選擇。此外，有接近酸奶罐罐的人士透露，酸奶罐罐創(chuàng)始人鄭志禹與茉酸奶創(chuàng)始團隊本就相識，曾一同合伙創(chuàng)辦茶飲品牌yee3，這層關(guān)系可能促成了交易。

而對于茉酸奶及其新控制方君樂寶而言，收購可能出于三重考慮：一是可以以較低成本吸納數(shù)百家門店，短期內(nèi)做大規(guī)模，鞏固其市場地位；二是吸納酸奶罐罐在下沉市場的布局，對自身偏重高線城市的網(wǎng)絡(luò)形成補充；三是君樂寶作為上游乳企，借此深化對下游消費終端的渠道整合與控制。而且，茉酸奶現(xiàn)在有資金，收購酸奶罐罐很正常。

然而，這筆交易的前景難言樂觀。茉酸奶自身同樣面臨門店收縮、管理架構(gòu)調(diào)整的挑戰(zhàn)。收購一個同樣陷入衰退的品牌，是實現(xiàn)“1+1>2”的協(xié)同效應(yīng)，還是疊加運營負擔與整合風險，仍是一個巨大的未知數(shù)。

畢竟，收購只是改變了棋盤上的棋子布局，但棋局本身的難度——激烈的市場競爭、高昂的運營成本與挑剔的消費者——并未改變。

本文轉(zhuǎn)載自：茶咖觀察，編輯：蒙嘉怡，編輯：木魚。