酸奶賽道，進(jìn)入整合期。

酸奶賽道開(kāi)始進(jìn)入整合期。

近日，有加盟商向茶咖觀察透露，酸奶罐罐已被茉酸奶收購(gòu)，創(chuàng)始人及初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)已離場(chǎng)，原定的出海計(jì)劃擱淺。另一位加盟商證實(shí)，早在11月便已有相關(guān)傳聞，其門(mén)店也在同期停業(yè)。同時(shí)，茶咖觀察也向另一位接近該品牌的人士證實(shí)了該消息，但酸奶罐罐內(nèi)部尚未出現(xiàn)大規(guī)模人事調(diào)整。

茶咖觀察就此事向酸奶罐罐創(chuàng)始人鄭志禹求證，未獲正面回應(yīng)。

值得注意的是，茉酸奶自身近期也剛完成一場(chǎng)權(quán)力更迭：創(chuàng)始人趙伯華卸任全部職務(wù)并清空股份，徹底離場(chǎng)；原聯(lián)合創(chuàng)始人、加盟商出身的顧豪成為控股股東及法定代表人。與此同時(shí)，乳企君樂(lè)寶以21.43萬(wàn)元出資獲得了茉酸奶運(yùn)營(yíng)主體42.86%的股權(quán)。

雙方的變動(dòng)幾乎同步發(fā)生，行業(yè)整合正在加速。

酸奶罐罐怎么了

酸奶罐罐成立于2023年，是茶飲品牌桂桂茶內(nèi)部孵化的項(xiàng)目。2023年4月29日，其首店在上海美羅城開(kāi)業(yè)，產(chǎn)品定價(jià)介于13至22元之間。

品牌創(chuàng)立初期野心勃勃，鄭志禹在2023年接受媒體采訪時(shí)表示，計(jì)劃在2024年實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模，希望三年內(nèi)拓展至3000家門(mén)店，并力爭(zhēng)成為行業(yè)第二。但極海數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，酸奶罐罐全國(guó)門(mén)店總量為314家，與目標(biāo)相距甚遠(yuǎn)。

今年6月，酸奶罐罐相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對(duì)外透露，品牌上半年新開(kāi)門(mén)店225家，截至6月中旬營(yíng)業(yè)門(mén)店達(dá)650家，加上已簽約門(mén)店共計(jì)850家，并稱“千店目標(biāo)將在年底實(shí)現(xiàn)”。同時(shí)，品牌定位升級(jí)為“專業(yè)現(xiàn)制酸奶品牌”，對(duì)標(biāo)貨架零售酸奶，立志做“現(xiàn)制酸奶第一品牌”，產(chǎn)品線也從酸奶奶昔擴(kuò)展為全品類(lèi)的現(xiàn)制低溫酸奶矩陣，在門(mén)店增加了酸奶零售產(chǎn)品。

時(shí)隔半年，市場(chǎng)情況急轉(zhuǎn)直下。根據(jù)壹覽商業(yè)最新數(shù)據(jù)，截至12月9日，酸奶罐罐在營(yíng)門(mén)店數(shù)為571家，已連續(xù)兩個(gè)月呈下滑趨勢(shì)。在最近一個(gè)月內(nèi)（11月8日至12月9日），其新開(kāi)門(mén)店14家，關(guān)閉門(mén)店達(dá)52家，凈減少38家，關(guān)店數(shù)遠(yuǎn)超開(kāi)店數(shù)，千店目標(biāo)顯然已難以實(shí)現(xiàn)。

具體看，其門(mén)店集中分布于華東區(qū)域，共有273家門(mén)店，占比達(dá)47.81%；其次為東北區(qū)域，開(kāi)設(shè)了81家門(mén)店，占比達(dá)14.19%；在華北、西南區(qū)域各自開(kāi)設(shè)了66家、64家門(mén)店。西北、華中與華南區(qū)域門(mén)店較少，均未超過(guò)50家，占比不足16%。

更顯著的特征是門(mén)店分布的分散化。除江蘇省門(mén)店數(shù)突破100外，其他省級(jí)行政區(qū)門(mén)店數(shù)均未超過(guò)50家。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，截至2025年12月，酸奶罐罐已進(jìn)入170座城市，總門(mén)店數(shù)達(dá)571家，平均每城市僅3家店，其中門(mén)店數(shù)量≤3家的城市有127個(gè)，占比超70%。

這種“廣撒網(wǎng)”策略在擴(kuò)張初期有助于增強(qiáng)加盟信心、快速提升全國(guó)知名度，但也帶來(lái)了巨大的運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)。

一是門(mén)店過(guò)于分散，無(wú)法形成高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，還需要建立更多、更分散的區(qū)域倉(cāng)，或者依賴成本更高的第三方物流，增加了庫(kù)存管理和倉(cāng)儲(chǔ)成本。二是雖然總部總體采購(gòu)量大，但分配到數(shù)百個(gè)城市的訂單零散，在與本地供應(yīng)商議價(jià)時(shí)可能反而不如當(dāng)?shù)孛芗季值男∑放朴袃?yōu)勢(shì)。

與此同時(shí)，其選址策略進(jìn)一步放大了盈利壓力。酸奶罐罐超74%的門(mén)店位于購(gòu)物中心，51.31%的門(mén)店分布在二、三線城市。低價(jià)產(chǎn)品與高租金點(diǎn)位形成矛盾，有二手設(shè)備回收商指出，在高線城市，酸奶罐罐的品牌影響力不足以與茉酸奶抗衡，加上產(chǎn)品價(jià)格帶較低，營(yíng)收往往難以覆蓋購(gòu)物中心的高租金與人力成本。

數(shù)據(jù)印證了這一判斷。據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，11月8日至12月9日期間，酸奶罐罐關(guān)閉52家門(mén)店，其中新一線城市關(guān)店數(shù)量占閉店總數(shù)的28.85%，且高達(dá)86.54%的門(mén)店位于購(gòu)物中心。

各取所需的無(wú)奈之舉？

酸奶罐罐的困境并非個(gè)例，而是整個(gè)現(xiàn)制酸奶乃至新茶飲賽道進(jìn)入深度調(diào)整期的直接反映。根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告，中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)的復(fù)合增長(zhǎng)率，已從2017—2022年間的24.9%，驟降至2024年的6.4%，預(yù)計(jì)2025—2030年僅為8%—10%。

曾因健康概念備受追捧的現(xiàn)制酸奶細(xì)分賽道，其局限性正在暴露，產(chǎn)品季節(jié)性明顯、加盟管理易失控引發(fā)食安危機(jī)、高價(jià)帶來(lái)的“價(jià)格刺客”輿論反噬。不少品牌發(fā)展失速，一只酸奶牛門(mén)店規(guī)模從2023年的超千家縮減至750家；Blueglass上線大幅折扣，較原價(jià)跌幅超60%；頭部品牌茉酸奶，門(mén)店數(shù)也從巔峰期的超1600家收縮至目前的1228家。

賽道紅利消退，所有玩家都面臨增長(zhǎng)考驗(yàn)。在此背景下，戰(zhàn)略收縮、整合并購(gòu)成為必然選擇。

對(duì)于酸奶罐罐而言，在增長(zhǎng)乏力、門(mén)店持續(xù)收縮的情況下，被同行收購(gòu)成為避免徹底崩盤(pán)、實(shí)現(xiàn)相對(duì)體面退出的現(xiàn)實(shí)選擇。此外，有接近酸奶罐罐的人士透露，酸奶罐罐創(chuàng)始人鄭志禹與茉酸奶創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)本就相識(shí)，曾一同合伙創(chuàng)辦茶飲品牌yee3，這層關(guān)系可能促成了交易。

而對(duì)于茉酸奶及其新控制方君樂(lè)寶而言，收購(gòu)可能出于三重考慮：一是可以以較低成本吸納數(shù)百家門(mén)店，短期內(nèi)做大規(guī)模，鞏固其市場(chǎng)地位；二是吸納酸奶罐罐在下沉市場(chǎng)的布局，對(duì)自身偏重高線城市的網(wǎng)絡(luò)形成補(bǔ)充；三是君樂(lè)寶作為上游乳企，借此深化對(duì)下游消費(fèi)終端的渠道整合與控制。而且，茉酸奶現(xiàn)在有資金，收購(gòu)酸奶罐罐很正常。

然而，這筆交易的前景難言樂(lè)觀。茉酸奶自身同樣面臨門(mén)店收縮、管理架構(gòu)調(diào)整的挑戰(zhàn)。收購(gòu)一個(gè)同樣陷入衰退的品牌，是實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的協(xié)同效應(yīng)，還是疊加運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)與整合風(fēng)險(xiǎn)，仍是一個(gè)巨大的未知數(shù)。

畢竟，收購(gòu)只是改變了棋盤(pán)上的棋子布局，但棋局本身的難度——激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、高昂的運(yùn)營(yíng)成本與挑剔的消費(fèi)者——并未改變。

本文轉(zhuǎn)載自：茶咖觀察，編輯：蒙嘉怡，編輯：木魚(yú)。