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【創(chuàng)新菜】老壇泡菜蟶子皇

· 2021-05-10 14:21:25 來源：紅廚網(wǎng) 2227

材料：

原料：

蟶子皇200克、紅皮蘿卜150克、子姜50克、大香菜節(jié)10克、臘八豆20克、姜片、蔥節(jié)各少許。

調(diào)料：

剁椒醬50克、味精2克、雞精2克、白糖5克、菜油50毫升、料酒、鹽、老泡菜水各適量。

制作：

1.將紅皮蘿卜、子姜切成均勻的粗絲，加鹽拌勻，腌出多余水分，潷水后用老泡菜水泡制12個小時。

2.蟶子皇處理干凈，加姜片、蔥節(jié)、料酒汆水后，入冰水中冰鎮(zhèn)。

3.剁椒醬加入臘八豆、味精、雞精、白糖、菜油攪拌均勻，備用。

4.將冰鎮(zhèn)好的蟶子皇加入泡好的紅皮蘿卜絲、鮮子姜絲、調(diào)好味的剁椒醬、大香菜節(jié)拌勻，裝盤稍加點綴即成。

聯(lián)系人：黃小姐

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