民謠燒烤破局。

嗨唱6個(gè)小時(shí)的民謠燒烤店，正風(fēng)靡百余座城市。

最近，燒烤餐見(jiàn)發(fā)現(xiàn)了一家主打燒烤、酒館的門(mén)店，一瓶啤酒坐一晚，沒(méi)有低消，還能免費(fèi)點(diǎn)歌。

強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)，還能賺得人氣的燒烤店，是怎么玩出花樣的？

嗨歌+燒烤，形一種味覺(jué)體驗(yàn)

最近，燒烤餐見(jiàn)發(fā)現(xiàn)了一家名叫“民謠集燒烤酒館”的門(mén)店，門(mén)店分布在20多個(gè)省市，門(mén)店超過(guò)120+。它是以燒烤+音樂(lè)+自選酒水的創(chuàng)新模式，正在重新定義年輕人的夜間社交消費(fèi)。

在小紅書(shū)上，分布各地的民謠集燒烤酒館都十分火爆，每條視頻都帶有擼串、一起唱歌的內(nèi)容，很容易帶動(dòng)年輕消費(fèi)者嘗試，讓人有種“此生不嗨枉少年”的沖動(dòng)。

作為一家燒烤店，氛圍只是一部分，民謠集卻是集中了產(chǎn)品、模式、體驗(yàn)這3重長(zhǎng)板，從而突顯了自身的優(yōu)勢(shì)：

1、人均60，地域產(chǎn)品成特色

從西北走出的民謠集，產(chǎn)品自然少不了西北地域風(fēng)味。

品牌主打?qū)幭臑┭驘?，選用脂肪均勻、不膻不腥的優(yōu)質(zhì)灘羊肉，現(xiàn)場(chǎng)制作，調(diào)味突出食材本味。這一地域特色產(chǎn)品不僅形成了品牌差異化，還成為了吸引顧客的鉤子產(chǎn)品。

民謠集還推出了樂(lè)山缽缽雞、自貢火爆糯雞爪、杜大勺麻辣酸菜魚(yú)等多款熱銷菜，以及寧夏辣糊糊等經(jīng)典小吃主食。

對(duì)于全國(guó)連鎖燒烤品牌而言，產(chǎn)品早已是屬地特色與全國(guó)流行風(fēng)味的集合，給顧客的感受就是熟悉+新鮮感，從而引發(fā)復(fù)購(gòu)。

2、自選酒水，無(wú)門(mén)檻消費(fèi)，降低決策壓力

民謠集在酒水經(jīng)營(yíng)上采用了創(chuàng)新的“便利店式選購(gòu)”模式，店內(nèi)設(shè)有開(kāi)放式自選酒水區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)。

不僅大眾品牌酒水也價(jià)格親民，同時(shí)提供可樂(lè)、純茶等軟飲以及毛豆、花生等下酒小吃。這種透明化的定價(jià)策略極大降低了消費(fèi)者的決策壓力。

值得一提是，民謠集推出了無(wú)最低消費(fèi)、點(diǎn)多可退等機(jī)制。顧客哪怕只點(diǎn)一瓶酒水，甚至不消費(fèi)，也能在門(mén)店自由停留、享受氛圍。

這種看似吃虧的模式，實(shí)際上有效打消了消費(fèi)者怕浪費(fèi)的顧慮，降低決策壓力。

3、6小時(shí)現(xiàn)場(chǎng)演出+沉浸式氛圍，提供情緒價(jià)值

民謠集的消費(fèi)核心是為年輕人提供高價(jià)值的沉浸式體驗(yàn)。

門(mén)店融合了云南民族風(fēng)與波西米亞風(fēng)設(shè)計(jì)，采用大量原木材質(zhì)和色調(diào)的桌椅，暖黃色燈光，墻上點(diǎn)綴民族圖案掛毯，墻柜上陳列書(shū)籍、收音機(jī)、擺鐘、相框等老物件，打造出復(fù)古而松弛的空間體驗(yàn)。

此外，每家門(mén)店都設(shè)有開(kāi)放式舞臺(tái)區(qū)域，配備專業(yè)演出團(tuán)隊(duì)，每晚提供長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)演出。從佐餐時(shí)段的輕柔旋律，到深夜節(jié)奏明快的互動(dòng)演出，符合不同時(shí)間段顧客的需求。顧客還可以免費(fèi)點(diǎn)歌，進(jìn)一步增強(qiáng)了互動(dòng)性與參與感。

民謠集還在不同地區(qū)的門(mén)店中融入當(dāng)?shù)匚幕兀?ldquo;愛(ài)在銀川，相聚民謠集”、“愛(ài)在三亞，相聚民謠集”等標(biāo)語(yǔ)，增強(qiáng)了與顧客的地域認(rèn)同、情感共鳴。

餐娛一體化成為夜間經(jīng)濟(jì)新引擎

在情緒價(jià)值越來(lái)越被重視的當(dāng)下，餐娛一體化正在成為品牌創(chuàng)新突圍的方向。像是在洗浴中心吃自助、邊K歌邊吃火鍋，類似的融合模式不斷涌現(xiàn)。

民謠集之所以能夠快速走向全國(guó)，本質(zhì)上是對(duì)當(dāng)下消費(fèi)需求的精準(zhǔn)捕捉。消費(fèi)者不再愿意為復(fù)雜的流程和高昂的價(jià)格買單，而是更傾向于在一個(gè)空間里完成吃飯、喝酒、聽(tīng)歌、社交等多重需求。

其實(shí)，在杭州、成都、深圳等地的燒烤夜市和Live house也通過(guò)都是強(qiáng)化氛圍營(yíng)造，比如早前出圈的胡桃里一類的互動(dòng)式餐飲，為年輕人提供情緒療愈空間，實(shí)現(xiàn)從吃飽到療心的夜間消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

民謠集燒烤酒館的市場(chǎng)表現(xiàn)也表明，餐飲業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)不再是單一的產(chǎn)品或價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而是整體體驗(yàn)和情緒價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)。能夠平衡成本、體驗(yàn)與效率的品牌，將在餐娛一體化賽道中持續(xù)領(lǐng)跑。

此外，個(gè)性化體驗(yàn)也是吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵。在民謠集燒烤酒館，顧客可以免費(fèi)點(diǎn)歌，參與互動(dòng)，營(yíng)造出輕松、自在、富有煙火氣的社交氛圍。

不可否認(rèn)的是，隨著消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)需求的不斷提升，簡(jiǎn)單提供食物和飲料的場(chǎng)所將難以滿足市場(chǎng)需求。

所以，未來(lái)成功的餐飲模式，必將是那些能夠巧妙融合美食、娛樂(lè)、文化和社會(huì)互動(dòng)，為消費(fèi)者提供全方位、沉浸式體驗(yàn)的空間。

總結(jié)

餐飲的未來(lái)角逐的將是場(chǎng)景與情感鏈接能力。

餐娛一體絕非簡(jiǎn)單疊加，而是為消費(fèi)者打造一個(gè)安放情緒的空間，這正是未來(lái)消費(fèi)的核心價(jià)值。

本文轉(zhuǎn)載自：燒烤餐見(jiàn)；作者：大龍