【創(chuàng)新粵菜】石鍋雞湯脆米蝦仁
· 2019-03-25 15:06:08 來源：紅廚網(wǎng) 3148
材料：
原料：
蝦仁50克、米飯200克、山藥泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。
調(diào)料：
鹽2克、雞粉5克、胡椒粉2克、雞油5克、濃雞湯300克。
制作：
1、將蒸熟的米飯取50克，入油鍋慢火炸至金黃色成脆米待用。
2、蝦仁去殼去蝦線，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飛水待用。
3、炒鍋上火，下入雞油、蝦仁稍炒，再下入濃雞湯燒開，調(diào)味后，下入山藥泥、金瓜泥推勻，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米飯，再次燒開后，倒入燒熱的石鍋內(nèi)，撒入炸好的脆米，即可上桌。
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