9月26日，老佛爺銅爐蛙鍋五周年暨第三屆全國(guó)雙十吃蛙節(jié)加盟商大會(huì)在深圳大中華喜來(lái)登酒店成功舉行。

五周年暨第三屆全國(guó)雙十吃蛙節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，這場(chǎng)會(huì)議以“沉浮五載、迭代再發(fā)”為中心主題，聚集了眾多餐飲界人士、老佛爺銅爐蛙鍋（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老佛爺”）總公司、廣東省分公司團(tuán)隊(duì)代表以及全國(guó)各地近300名加盟商，回顧了老佛爺過(guò)往5年的發(fā)展歷程以及未來(lái)5年全新的戰(zhàn)略規(guī)劃。

從1到300+，老佛爺?shù)?年成長(zhǎng)路

會(huì)上，老佛爺創(chuàng)始人李偉回顧了老佛爺這5年來(lái)不斷升級(jí)變化的成長(zhǎng)之路。

老佛爺品牌創(chuàng)始人李偉

2015年，老佛爺在哈爾濱橫空出世，開(kāi)創(chuàng)了炭火蛙鍋時(shí)代，并打出“不賣(mài)服務(wù)，只賣(mài)好吃”的口號(hào)，第一家門(mén)店開(kāi)業(yè)即爆火。

隨后，老佛爺走出哈爾濱，相繼在深圳、三亞、煙臺(tái)等地開(kāi)出了門(mén)店，其中，深圳店開(kāi)業(yè)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額就突破了3萬(wàn)，引發(fā)行業(yè)熱議。

2017年，老佛爺正式啟動(dòng)加盟模式，吹響了全國(guó)擴(kuò)張的號(hào)角。

截至2020年，其全國(guó)門(mén)店已經(jīng)突破300家，布局全國(guó)23個(gè)省，2個(gè)直轄市，124座城市。

老佛爺銅爐蛙鍋產(chǎn)品策略：四個(gè)“堅(jiān)決”

李偉表示，這5年來(lái)，老佛爺在產(chǎn)品上始終堅(jiān)持4個(gè)“堅(jiān)決”——原料上堅(jiān)決不濫竽充數(shù)，品質(zhì)上堅(jiān)決不去偷工減料，份量上堅(jiān)決不做缺斤少兩，認(rèn)知上堅(jiān)決不信物美價(jià)廉。環(huán)境也從1.0升級(jí)到了6.0，菜品更是不斷創(chuàng)新，從單層蛙鍋到多層蛙鍋，不斷打磨。

在最核心的品牌定位上，老佛爺亦不斷變化。從“不賣(mài)服務(wù)、只賣(mài)好吃”調(diào)整至“吃正宗銅爐蛙鍋請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)老佛爺”，發(fā)展方向逐漸清晰明確。

未來(lái)5年要“回歸”，戰(zhàn)略重心將由街邊轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心

2020年，在疫情以及野味食材風(fēng)波下，老佛爺絕處逢生。如今疫情已經(jīng)基本過(guò)去，經(jīng)營(yíng)已經(jīng)回到正軌的老佛爺，接下來(lái)還有何規(guī)劃？

會(huì)議下半場(chǎng)，李偉也透露了老佛爺未來(lái)五年的戰(zhàn)略升級(jí)方向——“回歸”，把展現(xiàn)重心由街邊轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心。

與此同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)，在戰(zhàn)略升級(jí)之下，老佛爺有這“一”“二”“三”“四”點(diǎn)堅(jiān)決不變。

“一”，即一大宗旨：做地球上最好吃的蛙；

“二”，即兩大承諾：服務(wù)不滿(mǎn)意全額免單；產(chǎn)品不滿(mǎn)意馬上退換；

“三”，即三個(gè)極致：用“極致的”衛(wèi)生來(lái)撼動(dòng)顧客；用“極致的”產(chǎn)品來(lái)打動(dòng)顧客；用“極致的”服務(wù)來(lái)感動(dòng)顧客；

“四”，即四大理由：現(xiàn)宰、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)上桌……

最后，李偉表示，他仍非?？春门Ｍ芷奉?lèi)市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展，未來(lái)將繼續(xù)帶領(lǐng)老佛爺銅爐蛙鍋以及四斤八兩牛蛙火鍋、隔壁老張美蛙火鍋三個(gè)品牌，將牛蛙品類(lèi)從“藍(lán)?！鞍l(fā)展至“紅海”！

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，會(huì)議結(jié)束后，有餐飲人表示，李偉精煉深刻的分享，給在場(chǎng)所有餐飲人打了一劑強(qiáng)有力的鎮(zhèn)定劑和強(qiáng)心針。未來(lái)，牛蛙品類(lèi)以及老佛爺銅爐蛙鍋的發(fā)展如何，我們拭目以待！