2025中國西部餐飲增長力高峰高峰對(duì)話(新疆站)在烏魯木齊海通五星大飯店成功舉行。

10月16日，由中國飯店協(xié)會(huì)、新疆維吾爾自治區(qū)商務(wù)廳、烏魯木齊市商務(wù)局指導(dǎo)，新疆餐飲協(xié)會(huì)、民食之本戰(zhàn)略咨詢、好食記共同主辦的2025中國西部餐飲增長力高峰高峰對(duì)話(新疆站)在烏魯木齊海通五星大飯店成功舉行。

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長金勇、新疆餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長王若冰出席活動(dòng)并致辭。

分眾傳媒董事長江南春、鍋圈食匯董事長楊明超、熊貓傳媒創(chuàng)始人申晨、民食之本戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始?xì)W峰、好食記創(chuàng)始人素素、組織力增長專家曾虎、法務(wù)及股權(quán)增長專家郭霽、品牌力增長專家付天敏、流量增長專家樓燾、小紅書餐飲文旅行業(yè)專波依、騰訊大數(shù)據(jù)選址資深架構(gòu)師王森、張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜柏東、蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波、樸大叔拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人劉大治、花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛、大河宴品牌聯(lián)合創(chuàng)始人周穎、馬逛逛品牌創(chuàng)始人馬海源、米粉陣品牌創(chuàng)始人龔銘、金柱大盤雞總經(jīng)理?xiàng)顦返鹊冉畠?nèi)外20多位嘉賓以及新疆餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員、餐飲行業(yè)代表等300多人出席活動(dòng)。

在主旨分享環(huán)節(jié)，中飯協(xié)青企委副主席 創(chuàng)業(yè)中國人導(dǎo)師、民食之本戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人歐峰做了《地方菜崛起、新疆餐飲如何走出去》分享。

花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛作為特邀嘉賓，做了《從1到3000，新疆米粉如何跑遍全國》主題分享。他系統(tǒng)分享了品牌從單店起步到全球3500家門店的跨越式成長路徑，為地域美食全國化打造了“可復(fù)制、可落地”的成功樣本。趙剛指出，花小小最終鎖定新疆炒米粉品類，正是基于其具備“成癮性、剛需、高性價(jià)比、食材可規(guī)?；?、地域特色、穿越周期”六大好產(chǎn)品基因。

趙剛表示，供應(yīng)鏈?zhǔn)潜Ｕ祥T店高質(zhì)量運(yùn)轉(zhuǎn)的中樞，所以扎根新疆的核心在于高質(zhì)量的倉配與供應(yīng)體系完善?；ㄐ⌒⌒陆惶?hào)倉－烏魯木齊倉在10月20日正式開倉，實(shí)現(xiàn)新疆區(qū)域門店供應(yīng)與運(yùn)營雙向提效，為本土市場(chǎng)提供更強(qiáng)有力的支撐。同時(shí)，圍繞“讓世界愛上新疆味”的企業(yè)新發(fā)展理念，未來花小小將在新疆建設(shè)超過3000平的新疆菜全球研發(fā)中心，在烏魯木齊打造超1000平花小小新疆炒米粉全球旗艦店。

另外，尚普咨詢集團(tuán)創(chuàng)始合伙人鄧新宇做了《用行業(yè)地位認(rèn)證，構(gòu)建餐飲更強(qiáng)護(hù)城河》分享；上海中申律師事務(wù)所主任律師郭霽做了《金稅四期、社保新規(guī)下財(cái)稅法如何合規(guī)？》分享；原喜家德水餃大學(xué)創(chuàng)始校長、組織力激活實(shí)戰(zhàn)專家曾虎做了《組織激活、門店裂變、業(yè)績(jī)倍增》分享；新味品牌全案策劃、創(chuàng)始人付天敏做了《升級(jí)超級(jí)觸點(diǎn)創(chuàng)造利潤3倍增長》分享；小紅書總部資深餐飲文旅專家波依做了《從區(qū)域特色美食到全球打卡地標(biāo)》分享。

在品牌對(duì)話“深耕疆域，成就品類之王”環(huán)節(jié)，餐飲資深行業(yè)觀察家、好食記創(chuàng)始人素素與溫暖十里、米粉陣創(chuàng)始人龔銘，百品日光新疆番茄總裁李科，金柱大盤雞總經(jīng)理?xiàng)顦?，大烏蘇小燒烤創(chuàng)始人牟健等品牌對(duì)話嘉賓進(jìn)行了深入探討。

近幾年，新疆餐飲憑借獨(dú)特的民族文化底蘊(yùn)、政策紅利及供應(yīng)鏈革新，逆勢(shì)成為全國增長最快的細(xì)分賽道。截至2025年第一季度，新疆地區(qū)餐飲擁有12.8萬家在營門店，餐飲市場(chǎng)年凈增1.7萬家。2024年新疆餐飲營收同比增長率高達(dá)17.8%，成為全國餐飲市場(chǎng)的增長亮點(diǎn)。全國餐飲百強(qiáng)中，新疆品牌增速達(dá)300%，馬有魚、大河宴、溫暖十里、馬逛逛、古麗么么蝦、小梅鴿香港餐廳、宴遇天山、阿咔絲亞、踏吉美蘭、西域娜依、胖老漢、絲路東方、回宴樓、愛包爾薩克、一粒孜然、四十九丸子湯等一批新疆品牌代表新疆餐飲的特色品類走向了全國市場(chǎng)。

同時(shí)，新疆本土餐飲品牌在組織力模型、地域性供應(yīng)鏈、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌力等方面存在著不足。針對(duì)這些不足，與會(huì)的嘉賓從趨勢(shì)、契機(jī)、制約因素等三個(gè)維度，給出了實(shí)用的、接地氣的解決辦法和參考案例。

“中國西部餐飲增長高峰對(duì)話”是新疆餐飲的資源對(duì)接會(huì)和問題解決會(huì)，本次活動(dòng)的成功舉辦，必將對(duì)內(nèi)地餐飲新信息新經(jīng)驗(yàn)走入新疆、新疆好餐飲好供應(yīng)鏈走出新疆起到巨大的助推和鏈接作用。

（來源：紅餐網(wǎng)；作者：紅餐編輯部）