廣州順旺客團(tuán)餐配送出品總監(jiān)

著書16本 紅餐網(wǎng)專欄作者

國(guó)際注冊(cè)公眾營(yíng)養(yǎng)師

國(guó)家中式烹調(diào)師考官

中國(guó)烹飪大師

接受紅廚網(wǎng)記者采訪時(shí)，他正做著寫字樓團(tuán)餐項(xiàng)目出品總監(jiān)。跟他的資歷相比，似乎有點(diǎn)屈才?？墒?，他知道，團(tuán)餐管理，其實(shí)是對(duì)外賣平臺(tái)，掘金白領(lǐng)午餐外賣市場(chǎng)。當(dāng)BAT在外賣O2O領(lǐng)域猛烈廝殺，團(tuán)餐配送以看似傳統(tǒng)的方式，分得白領(lǐng)午餐市場(chǎng)的一杯羹。

從學(xué)徒到總廚，他啥沒干過(guò)？團(tuán)餐管理。于是，在老板的再三再四的邀請(qǐng)下，他接受新的挑戰(zhàn)。

他加入才半年時(shí)間，順旺客每日?qǐng)F(tuán)餐配送份數(shù)從5000多份迅速增長(zhǎng)到10000多份，效率大大提高。

團(tuán)餐食堂，對(duì)白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，好吃、實(shí)惠才是硬道理。鄧Sir依靠多年的從廚經(jīng)驗(yàn)，和國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師身份使得他對(duì)出品要求非常嚴(yán)格。他的目標(biāo)是做到“大鍋飯也能吃上酒店的飯菜?！背杀究刂圃诰鶅r(jià)10~15元，卻能保證出品質(zhì)量、口味分配、營(yíng)養(yǎng)搭配在他的管控下。

真正有水準(zhǔn)的廚藝，是hold得住高大上的五星飯菜，也能兼顧平靚正的白領(lǐng)團(tuán)餐飯菜美食。

“深入”才能“淺出”。如今的游刃有余，是因?yàn)榍鞍肷挠霉头e累。

1988年，還在攻讀酒店管理本科的鄧耀榮，因?yàn)楸憩F(xiàn)優(yōu)秀被派往香港進(jìn)修廚藝。從學(xué)徒到夜班主管，烹飪和果蔬雕刻師，多家酒店大廚，考取營(yíng)養(yǎng)師……他看淡接踵而來(lái)的各種頭銜，在廚藝之路上，每一步都邁得走心、勤懇。

鳥大了什么林子都有。鄧Sir有太多機(jī)會(huì)可以做出優(yōu)越的選擇。

他能“武”，是紅餐網(wǎng)CEO陳洪波剛?cè)氩惋嫿鐣r(shí)的老師，在粵菜廚師界實(shí)力和頭銜都頗為引人注目。

他能“文”，是紅餐網(wǎng)專欄作者，著有美食相關(guān)書籍十?dāng)?shù)本，善于各種實(shí)體餐飲管理，精于食品雕刻藝術(shù)。

別人遙控?zé)o人機(jī)，他“遙控”中山、香港登地?cái)?shù)家酒樓的咨詢管理工作。

對(duì)了，他甚至還能做出讓廣告公司都大吃一驚的餐牌平面設(shè)計(jì)。

多才多藝的鄧Sir，現(xiàn)在正在團(tuán)餐管理領(lǐng)域里，玩得很high。

人生至此，很多人會(huì)選擇安穩(wěn)怠慢。但鄧耀榮回歸激情燃燒的狀態(tài)。只是，當(dāng)年的激情燃燒，是一個(gè)少年在辛苦中充實(shí)自我，奔向未來(lái)?，F(xiàn)在的激情燃燒，是身強(qiáng)力壯之年，爽快地穿越，換一種方式挑戰(zhàn)自己。

鮑汁千葉豆腐

注：點(diǎn)擊菜名或圖片均可查看具體做法

核桃蘆筍素丁

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堂灼綠柳魚線

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黑松露燜稻谷雞

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一品羅漢上素

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蓮藕茸釀瓜環(huán)

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鮮菌霸王豆腐

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紅酒燉牛尾

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撰稿：紅廚網(wǎng)記者_(dá)米婭｜編輯：紅廚網(wǎng)_梁凌