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用美女管理后廚事半功倍？看看這位女總廚怎么說！

王曉偉 · 2016-12-08 17:40:55 來源：紅廚網(wǎng) 1003

“男女搭配，干活不累?！边@句話在我的廚房里表現(xiàn)的尤為明顯。我管理這個(gè)廚房已有三年時(shí)間，從剛開始的丈二和尚摸不著頭腦，到今天的井然有序，我感到很自豪。女總廚應(yīng)當(dāng)利用性別的優(yōu)勢(shì)來管理廚政，你會(huì)有意想不到的收獲。

王曉偉

伊尹海參館行政總廚

外表溫柔可人，從面點(diǎn)學(xué)徒起步，利用5年時(shí)間做到總廚，認(rèn)真、原則性強(qiáng)是其管理后廚特點(diǎn)。

嘗菜品狠抓出品

三年前擔(dān)任總廚，我遇到了不少的難題。炒鍋師傅覺得我是女的，又是干面點(diǎn)出身，不懂菜品，所以經(jīng)常對(duì)工作應(yīng)付了事。

曾經(jīng)有一陣出品很不穩(wěn)定，我心里特別著急。但我并沒表現(xiàn)出來，只是每天品嘗他做的菜品，連續(xù)品嘗了兩周，炒鍋師傅心虛了，主動(dòng)向我道歉。我沒有處罰他，而是對(duì)他說，以后認(rèn)真炒菜就是對(duì)我的補(bǔ)償，此后他的菜品再也沒有出過問題，我們之間也相處得很融洽。

凡事原則說了算

熟悉我的人都知道，按原則辦事是我的風(fēng)格。集團(tuán)采購部里都是老員工，我們私下關(guān)系都很好，但是原則上的事情，我堅(jiān)決不讓步。

有一次，一批黃花魚個(gè)頭比要求的小了些，我二話沒說，直接拒收，這讓送貨的師傅很下不來臺(tái)，我就跟他說，按原則辦事，我沒法收這批魚，你還是退回吧。從此江湖上就有了—王曉偉不好惹的傳說！

后廚都是我家人

心思細(xì)膩、親切、好溝通是女性的優(yōu)勢(shì)，我也運(yùn)用在了后廚工作中。我利用閑暇時(shí)間和同事嘮嗑，通過交談了解和熟悉了他們的各種情況，也讓他們感到我容易親近。他們有了難處，我盡可能的幫他們排憂解難，三年下來，我們之間的心更近了，大家都親如家人，工作起來協(xié)作力特別強(qiáng)。