1、食材驗收嚴格按照半島系統(tǒng)化的高標準執(zhí)行，保證食材最優(yōu)、狀況最佳。

2、收貨—保鮮—粗加工—保存—下貨量等各個環(huán)節(jié)都要抓得很緊。充份了解不同食材的特性是基礎(chǔ)，還要兼顧前廳訂房數(shù)、穩(wěn)定來客量等因素，避免浪費。

3、調(diào)整菜牌，減少頂級食材的使用，改用性價比高的中高端食材。比如，蘆筍核桃炒澳洲牛柳，選用的是肉質(zhì)鮮嫩的澳洲牛小排，而不是頂級的日本和牛。

4、增加高出品、好價格的人氣特色菜品。比如，廣東人愛吃鴿子，他選用了中山石歧鴿，以白切雞的做法、泰雕酒調(diào)味，使得鴿子口感特別嫩滑、風(fēng)味獨特。而保留“路邊鴿”的叫法，就是為了接地氣。

5、加大團隊成員的相互配合，增加高效的工作方式調(diào)整，降低人力成本。