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【創(chuàng)新菜】雞蓉蝴蝶燕

陳太平 · 2019-01-27 21:50:00 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 3055

<原料>

水發(fā)官燕80克,雞胸肉1斤,雞蛋清4個(gè),純牛奶50克,生粉30克。

<調(diào)料>

上好清湯150克,鹽,糖。

<做法>

1.雞胸肉切片,沖水至發(fā)白沒(méi)有血水,和雞蛋清、純牛奶、生粉一起放入高速打碎機(jī)打成雞茸。

2.將雞茸放入蝴蝶模具中,用紅蘿卜、彩椒做裝飾,做成蝴蝶,上火蒸約3分鐘至熟。

3.把燕窩放入容器中,加入用鹽、糖調(diào)好味的上好清湯150克,把雞茸蝴蝶放在上面,稍作點(diǎn)綴即可。

制作 | 陳太平

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