啤酒原來還能這樣用，長見識(shí)了！
· 2019-03-13 16:35:00 來源：紅廚網(wǎng) 3589
在后廚，用得最多的酒還是燒酒和料酒，不過在湘菜和粵菜里，也有用啤酒入菜增添香味。其實(shí)，啤酒除了代替料酒外，還有很多用處，下面就為大家介紹一下，以供參考。
啤酒腌制清蒸魚
在清蒸腥味很大的魚時(shí)，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出來的魚，不僅腥味大減，還能吃出螃蟹的味道。
啤酒腌炒牛肉
炒牛肉前，用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會(huì)變得更加嫩滑。
啤酒勾芡
用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在肉片或肉絲上，這樣做出來的肉，將會(huì)更加鮮嫩可口。
啤酒入火鍋
在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類會(huì)變得滑嫩而不老硬。
腌制醬菜
在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
啤酒煮湯更鮮美
啤酒在燒湯的過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味。比如燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。
啤酒做米飯
在做米飯的時(shí)候，以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味。不過，千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會(huì)顯露出來。
啤酒雞、啤酒鴨
在湘菜里，啤酒會(huì)用在很多地方，就像烹制雞肉、鴨肉時(shí)，往往會(huì)用啤酒來代替水，這樣做出來的雞肉、鴨肉更香，也別具風(fēng)味。
和面加點(diǎn)啤酒
和面時(shí)在水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。在烤制面包的面團(tuán)中揉進(jìn)適量的啤酒，面包既容易烤制，又會(huì)增加一種近似肉的香味。
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