· 2019-04-18 15:12:47 來源：紅廚網(wǎng) 2549
廣東人用蠔，不僅僅是鮮蠔，還有半干的金蠔以及全干的蠔豉。尤其是半干的金蠔，既有彈壓的口感，又有金黃的色澤，還保持了原料的一部分水分，用來煎制，最能體現(xiàn)食材特色。
原料：
半干金蠔2個。
調(diào)料：
花生油30克，秘汁（蒸魚豉油、燒汁各50克，蜜糖10克，烤香的白芝麻2克）。
1、金蠔用溫水清洗干凈，再用干毛巾吸干水分。
2、鍋內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時，放入金蠔兩面煎香，一邊煎一邊刷上秘制醬汁，待兩面煎至金黃后，即可出鍋裝盤。
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