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【創(chuàng)意滇菜】傣味米粉魚生

· 2019-04-28 15:33:03 來源:紅廚網(wǎng) 2283

材料:

主料:

米粉300克,虹鱒魚100克。

輔料:

大蒜30克,香菜10克,韭菜30克,香柳20克,金芥10克,緬甸香菜20克,小米辣30克。

調(diào)料:

檸檬汁2克,鹽3克,糖2克。

制作:

1、300克米粉用清水略煮2分鐘,撈起過涼,晾干水汽,用筷子將米粉卷成30克一個(gè)的卷狀擺盤。

2、將100克虹鱒魚去皮,切成寬2厘米、長4厘米、厚0.5厘米的片狀,放在米粉上面。

3、將輔料全部切成細(xì)末,加入檸檬汁、鹽、糖、和適量礦泉水?dāng)嚢杈鶆虺烧毫?,用來調(diào)味米粉和魚肉,即成。

說明:

蘸水是云南美味的一大特色,別看那一碟碟的汁水不太漂亮,可絕對不隨意,味道更是一絕。檸檬撒是非常經(jīng)典的一種蘸水,酸辣適中、去腥提鮮、增強(qiáng)食欲,非常適合夏季食用。這道檸檬撒沒有放入葷食,純粹的植物香氣不會過分搶奪魚生的鮮美。

聯(lián)系人:黃小姐

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