王春增 · 2019-04-29 11:09:03 來源：紅廚網 2220
＜主料＞
波士頓龍蝦500g。
＜輔料＞
鮮青花椒10g，紅杭椒15g，青杭椒15g，大蒜10g。
＜調料＞
濃湯，火鍋底料，XO醬，豆瓣醬。
＜做法＞
1.波士頓龍蝦一只（1kg左右）一開二，清洗干凈，鉗子焯水10秒，去殼備用。
2.汁醬：XO醬50g，999火鍋料30g，李錦記豆瓣醬50g，干蔥、拍蒜、姜各40g用油炸香，起鍋放300g濃湯，小火熬10分鐘。
3.把準備好的波士頓龍蝦拍少許生粉，放入7成熱油鍋里炸30秒左右至香、至8成熟，晾干油，放入剛才調好的汁醬輕燜一下，勾芡，裝盤。
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