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【酒樓菜】海鮮混燒蛙

· 2019-06-27 11:38:28 來源：紅廚網(wǎng) 2254

材料：

原料：

牛蛙1000克，花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50克，干辣椒節(jié)50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香蔥節(jié)10克。

調料：

鮮椒子姜水1鍋，混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、鮮湯、色拉油各適量。

制作：

1.把牛蛙宰殺治凈，斬成大塊，然后放入鮮椒子姜水里浸煮熟，待用。

2.把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出待用。

3.凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節(jié)、干花椒熗香，再放入姜片、蒜片、混燒醬炒出味，然后摻鮮湯燒開，放入牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖調好味，起鍋裝入盛器內，撒香蔥節(jié)即可上桌。

聯(lián)系人：黃小姐

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