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【創(chuàng)新菜】麻油雞

· 2019-07-12 16:26:53 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2257

制作:

1、去掉雞大腿骨頭并斬成條,納盆并加入鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻,再腌漬30分鐘待用(腌味時(shí)底味要足,因?yàn)楹竺媾胫茣r(shí)不再調(diào)味)

2、把鮮竹筍撕成粗絲,投入加有鹽的沸水鍋煮熟后,放盤(pán)里墊底。另把雞肉條也放沸水鍋汆熟,撈出來(lái)瀝水后,放竹筍上面擺好。

3、鍋里放色拉油和花椒油燒熱,下入適量干青花椒熗香后,出鍋澆在盤(pán)中雞肉條上,最后撒些蔥花即成。

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