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【融合菜】干蔥碎雪花牛肉

王勇 · 2019-08-11 21:27:00 來源：紅廚網(wǎng) 2774

＜主料＞

雪花牛肉750克，野生松茸50克。

＜輔料＞

干蔥頭碎10克，彩椒（三色）各一片。

＜調(diào)料＞

黑椒碎5克，雞飯老抽5克，鹽5克，白糖3克，雞汁、黑椒汁各適量。

＜做法＞

1.將雪花牛肉自然解凍，切成小塊，用鹽、生粉攪拌上漿備用；彩椒切片，干蔥頭切碎備用。

2.平底鍋加入黃油少許（溫度不可太高），放入牛肉跟松茸片兩面煎黃（煎的時(shí)候撒入黑椒碎），再加入干蔥碎、雞飯老抽等調(diào)味料翻炒均勻，出鍋擺盤。

3.出菜時(shí)，底盤加入干冰跟開水即可。

制作 | 王勇

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