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【創(chuàng)新菜】秘制紅燒河豚

· 2019-08-13 16:16:40 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2217

材料：

原料：

長(zhǎng)江河豚4條，約1000克

調(diào)料：

豬油50克，特制河豚醬料20克，，啤酒500克，姜蔥，蒜子，鮮湯250克米醋5克，鹽5克。

制作：

1、河豚剖割處理同上。

2、起熱鍋下豬油、蔥蒜子、肝臟爆出香味

3、放入河豚煎制下，煎至魚(yú)肉變白（煎至魚(yú)肉發(fā)白是為了讓河豚湯汁更加容易濃稠有光澤）。

4、接著加入啤酒，特制紅燒河豚醬料，米醋，鮮湯，鹽、大火煲約10分鐘，加入生姜改用中火煲約10分鐘，然后加入河豚皮用小火煲10分鐘收汁，出鍋裝盤(pán)。

特制醬料：

冰糖，米酒，蜂蜜，海鮮醬，鮑汁，蠔油，味精，花生醬等熬制而成。

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