【黔菜】扣香肘
· 2019-08-16 14:47:00 來源:紅廚網(wǎng) 2464
制作:
1、把豬前肘燒皮后,入盆刮洗干凈,再放沸水鍋里開小火煮透。
2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色,投入高油溫鍋里炸上色后,撈入鹵水鍋里,待小火鹵至豬肘軟熟時(shí),撈出裝盤。
3、凈鍋里放油燒熱,下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香后,起鍋舀在盤中豬肘子上面,即成。
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· 2019-08-16 14:47:00 來源:紅廚網(wǎng) 2464
1、把豬前肘燒皮后,入盆刮洗干凈,再放沸水鍋里開小火煮透。
2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色,投入高油溫鍋里炸上色后,撈入鹵水鍋里,待小火鹵至豬肘軟熟時(shí),撈出裝盤。
3、凈鍋里放油燒熱,下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香后,起鍋舀在盤中豬肘子上面,即成。
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