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【酒樓菜】極品燒什錦

· 2019-08-26 15:56:45 來源：紅廚網(wǎng) 2057

材料：

原料：

發(fā)好小鮑魚5只，熟鵪鶉蛋5枚，水發(fā)蹄筋50克，水發(fā)遼參2條，杏鮑菇條50克，花菇條30克，水發(fā)干魷魚塊50克，熟豬肚條50克，豬舌條50克，魚翅30克，姜片、蔥段、大蒜各5克。

調(diào)料：

高湯300毫升，雞油20克，蠔油15克，糖色25克，鹽、雞粉、味精各適量。

制作：

1.把鹽放入烤箱，烤燙待用；另把遼參改刀成小條，待用。

2.凈鍋放雞油，先下姜片、蔥段、大蒜炸香，摻入高湯后，才放入小鮑魚、鵪鶉蛋、蹄筋、遼參、杏鮑菇條、花菇條、魷魚塊、豬肚條、豬舌條、魚翅，隨后調(diào)入蠔油、糖色、鹽、雞粉、味精，小火慢煨至原料軟熟時，起鍋裝在小砂煲中。

3.最后把小砂煲放在裝有熱鹽的大砂煲里上桌。

聯(lián)系人：黃小姐

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