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【創(chuàng)新菜】香草油法國(guó)吉拉多生蠔佐卡露咖鱘魚籽醬

薛軍 · 2019-09-30 14:51:53 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2038

<主料>

法國(guó)吉拉多生蠔1只。

<輔料>

卡露咖鱘魚籽醬2克,迷迭香1根,百里香2根,麥芽糊精10克,檸檬汁少許。

<調(diào)料>

橄欖油5克。

<做法>

1.吉拉多生蠔開殼取肉,保留原汁,淋上少許檸檬汁。

2.迷迭香、百里香、橄欖油混合一起浸泡3小時(shí),拌入麥芽糊精形成輕盈粉末。

3.取卡露咖鱘魚籽醬放在生蠔肉上,放上拌好的香草油麥芽糊精,底下鋪上沙冰即可。

制作 | 薛軍

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