【創(chuàng)新魯菜】盤絲奶酪山藥
李保平 · 2019-10-14 16:32:38 來源：紅廚網 3047
＜原料＞
山藥。
＜調料＞
純牛奶，煉乳，白糖，黃油，淀粉，面粉，泡打粉，色拉油，拉絲糖。
＜做法＞
1.山藥去皮切條，用清水泡制。
2.淀粉、面粉、泡打粉加水調制成脆皮糊。
3.鍋內燒色拉油至六成熱，山藥掛糊，下油鍋炸至堅挺熟透。
4.鍋內下水，加入拉絲糖，慢火熬至完全融化，制成盤絲狀備用。
5.純牛奶、煉乳、白糖、黃油調制成奶酪醬，將炸好的山藥倒入拌均，裝入制好的盤絲中，裝盤即可。
＜特點＞
造型美觀，酥脆香甜。
制作 | 李保平
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