人造肉前景如何應(yīng)由市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)
謝曉剛 · 2019-10-25 16:53:48 來(lái)源：中國(guó)商報(bào) 2855
近期，國(guó)內(nèi)首款人造肉上市，引發(fā)“吃貨”們的熱烈討論。日前，金字火腿推出國(guó)內(nèi)首款人造肉餅，預(yù)售價(jià)為118元/兩盒，每盒220g含兩片肉餅。4片肉餅要支付118元，是豬肉、牛肉價(jià)格的好幾倍。
事實(shí)上，人造肉并非近期才有的新事物，人們熟知的餐飲品牌肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等此前都推出過(guò)人造肉產(chǎn)品。人們對(duì)于人造肉的關(guān)注，一則可能是國(guó)內(nèi)首款人造肉引發(fā)的市場(chǎng)效應(yīng)，二則關(guān)注人造食品的背后折射的是人們對(duì)于健康生活的期盼。同時(shí)，人們對(duì)于人造肉營(yíng)養(yǎng)成分、健康程度、對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面作用等也表示了擔(dān)憂。
從對(duì)比來(lái)看，人造肉與普通肉之間有著明顯不同，比如人造肉不含普通肉中的膽固醇?？上攵?，如果人們既要獲得食物能量，又要吃得健康;既要滿足口腹之欲，又要環(huán)保綠色，人造肉的出現(xiàn)其實(shí)提供了一個(gè)極好的解決方案。
就目前我國(guó)市場(chǎng)情況而言，首次推出的人造肉餅價(jià)格顯然不低，但這卻是我國(guó)人造食品的一個(gè)突破。隨著市場(chǎng)的培育和后期推廣，其成本自然會(huì)大幅下降。事實(shí)上，消費(fèi)者最關(guān)注的仍然是人造食品的安全問(wèn)題，這也正是監(jiān)管部門(mén)要及時(shí)跟進(jìn)的一個(gè)方面，對(duì)于人造肉投入市場(chǎng)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)也必須跟上，如規(guī)范食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等。
從人造肉類食品本身的生產(chǎn)過(guò)程看，消費(fèi)者無(wú)需太過(guò)擔(dān)憂，畢竟通過(guò)提取植物蛋白加工成食品是食品工業(yè)常用的做法。因此，在排除對(duì)人造食品安全的擔(dān)憂、了解其營(yíng)養(yǎng)成分組成后，剩下的就應(yīng)該交由市場(chǎng)去檢驗(yàn)，畢竟在保證食品營(yíng)養(yǎng)和安全的前提下，人造食品可以成為一種未來(lái)飲食的補(bǔ)充選擇，從而豐富加工食品市場(chǎng)。
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