【新派粵菜】紫蘇胡椒牡蠣
· 2019-11-04 19:06:29 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2895
材料：
主料：
生蠔肉6~8只。
輔料：
紫蘇葉20克，蛋黃1個(gè) ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。
調(diào)料：
胡椒粉5克，鹽少許 ，米酒5克。
制作：
1、生蠔肉洗凈，入沸水輕輕燙一下，過(guò)涼，吸干水分。
2、紫蘇葉洗凈，吸干水分，將1/3切碎，備用。
3、將蛋黃、生粉、泡打粉、脆炸粉加水調(diào)制成脆皮糊。
4、生蠔肉加鹽、胡椒粉、米酒、紫蘇葉拌勻。
5、鍋內(nèi)加油燒至兩成熱，下入2/3的紫蘇葉炸脆，撈出瀝油。
6、油溫升高，將生蠔肉裹上脆皮糊，下入油鍋中炸至金黃成熟，撈出瀝油裝盤(pán)，撒入炸酥的紫蘇葉，放入半個(gè)小青檸即可走菜。
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