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【創(chuàng)新浙菜】三潭印月冷碟

朱啟金 · 2019-11-10 21:15:00 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2346

<原料>

杭州酥魚(yú)50g,魚(yú)卷50g,熏鴿蛋30g,胡蘿卜10g,奉化芋頭10g,香筍10g,紅殼蝦10g,青瓜5g,薄荷葉3g。

<調(diào)料>

鹽2g、味精2g。

<做法>

1.將黃魚(yú)去鱗、洗凈、瀝干水、改刀成厚片,放入油鍋炸制。

2.加入勾兌好的調(diào)味汁收干,放涼。

3.采用中國(guó)傳統(tǒng)冷拼技術(shù)手法,擺砌成型即可。

制作 | 朱啟金

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