【招牌菜】古法鹵水魚頭
大蓉和 · 2019-12-04 14:38:54 來源：紅廚網(wǎng) 2225
制作：
1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味，再下菜油鍋里炸至色金黃，撈入川式五香鹵水鍋里浸鹵15分鐘。
2、將韭菜段入沸水鍋里汆斷生后，放在圓盤里墊底，再把鹵好的魚頭撈出剖開成兩半，擺在韭菜段上邊，澆入適量原鹵汁和紅油辣椒，最后撒刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、蔥花和香菜葉即成。
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