· 2019-12-19 14:32:51 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2000
主料：
腌制好牛肉200克，仔姜120克，美人椒20克。
調(diào)料：
A料（味精4克，家樂(lè)雞汁、濕淀粉各5克）
糟辣椒25克，菜子油10克，大豆油500克（約耗5克）。
1.鍋內(nèi)倒入大豆油，燒至四五成熱時(shí)，下入牛肉起鍋滑散至肉絲變白，下仔姜、美人椒滑油。
2.另取鍋燒熱，倒入菜子油，放入糟辣椒炒香，下牛肉、仔姜、美人椒翻炒，下入A料翻炒均勻出鍋即可。
腌牛肉：
取上好的牛腱子肉5千克洗凈，切成500克大小均勻的塊，控干水分后加入花椒鹽250克，黃酒500克，姜片、蔥段各200克搓揉均勻，放在桶內(nèi)，用砧板或者其他重物壓住，腌制24小時(shí)（長(zhǎng)時(shí)間的腌制可以讓肉質(zhì)更加緊實(shí)）。
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