【家常菜】水餃香肘
· 2020-01-09 16:19:47 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1786
材料：
原料：
豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜末各少許。
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油、糖色各適量，五香鹵水1鍋。
制作：
1.把豬肘刮洗干凈后，入沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)在其表面抹勻糖色，待下入油鍋炸至上色后，再放到五香鹵水鍋里鹵熟。
2.臨出菜時(shí)，把鹵豬肘裝盤(pán)，四周則圍擺上煮熟的手工水餃。
3.凈鍋放油，先下小米椒節(jié)、姜末和蒜末炒香，摻適量鮮湯后，加鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精和味精調(diào)酸辣口味，出鍋前撒入韭菜節(jié)并淋藤椒油，起鍋澆在盤(pán)中豬肘上，即成。
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